初秋，一份清肺去火的美食菜譜送你，拿走不謝！

07-06

青蔥炒木耳
食材：青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙
做法：
1.青筍切片，木耳泡發洗凈，紅椒和姜切片。

2.鍋熱放油，爆香薑片。
3.下青筍片炒至斷生。
4.放入紅椒、木耳一起翻炒。
5.炒至8成熟時，調入適量鹽，糖。

6.臨出鍋澆碗汁（清水，生粉）
7.大火炒勻，即可出鍋。

杏仁拌芹菜
材料：核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油
做法：
1、芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝干，加鹽、蘑菇精、麻油拌和

2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

蘿蔔纓拌香乾
食材：蘿蔔纓、香乾、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖
做法：
1、五香豆乾在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝干水份，切成小丁；姜切末。

2、蘿蔔纓去根，洗凈，在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒，立刻撈出，沖涼，用力攥干水份，剁碎。
3、剁碎的蘿蔔纓、豆腐丁、薑末混合，放鹽、生抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，靜置入味即可食用。

油燜竹筍
材料：春筍、姜、辣椒各適量、花椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油適量
做法：

1、春筍去皮，去頭兒洗凈切長條；姜切片待用。
2、鍋內燒清水，水開後把切好的春筍焯水，撈出待用。
3、炒鍋燒熱倒底油，放姜、辣椒炒香；放焯過的春筍翻炒。
4、依次加入花椒粉、鹽、糖、生抽、老抽調味，最後放一碗清水，轉中火，蓋上鍋蓋燜十分鐘。
5、待只剩少許湯汁時，加蘑菇精，點適量香油調味即可出鍋。

上湯雞毛菜
材料：金針菇50g、水發香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g 調料：鹽1/2茶匙(2g)、高湯500ml
做法：
1、水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的斜段。雞毛菜擇洗乾淨。金針菇洗凈，切去根部。
2、鍋內注入素高湯（或清水）煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
3、放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。