葡萄酒與歐洲（下）

07-06

隨著羅馬文明的衰退，歐洲於公元前4世紀進入中世紀。與羅馬帝國時期相比，中世紀的葡萄酒具有明顯的地域性。

基督教修道士們為這個時期的葡萄栽種和葡萄酒釀造作出了卓越的貢獻，葡萄酒也成為基督教聖餐中不可或缺的一部分。

《聖經》中直接或間接有關葡萄或葡萄酒的記載多達521次。

耶酥在最後的晚餐上說：「麵包是我的肉，葡萄酒是我的血」，基督教已經把葡萄酒視為聖血。教會把葡萄種植和葡萄酒釀造視為重中之重，葡萄酒更伴隨傳教士的足跡走向全世界。

本篤會和西多會（基督教的兩個分支）在維護和發展葡萄酒文化方面作出了傑出的貢獻！

中世紀的本篤會多由富裕而有學問的人士組成，他們對葡萄酒相關文獻求之若渴，記載了大量關於葡萄栽培和葡萄酒釀造的寶貴資料。

通過接受捐贈，取得了歐洲最好的一批葡萄園，其中一些至今仍然在法國和德國境內經營。

而勤勞的西多會修道士們也建立了很多重要的葡萄園。此外，他們可以說是中世紀的葡萄酒釀製專家。

由於中世紀歐洲惡劣的衛生條件造成飲用水的嚴重污染，許多歐洲國家都用葡萄酒代替飲用水，這就促進了葡萄酒的影響並幫助教會提升了影響力。

十五至十六世紀，歐洲最好的葡萄酒均出產於修道院中。其中，勃艮第地區出產的紅酒被認為是最上乘的佳釀。

十七至十八世紀前後，法國成為葡萄酒王國的霸主。波爾多和勃艮第兩大產區的葡萄酒成為最高級的葡萄酒。

第二次世界大戰結束後，全球經濟逐漸復甦。隨著生活水平的逐步提高，各國對葡萄酒的需求量劇增，各大傳統酒庄也開始在全世界尋覓新的種植區。

美國、澳大利亞、紐西蘭、智利以及阿根廷等國的葡萄酒產業都是在這一時期迅速興起的。（其中許多國家在地理大發現時代已經開始種植葡萄，真正的葡萄酒產業在二戰後迎來爆發。）

新興的葡萄酒生產國多採用工業化生產，而歐洲的大多數酒庄仍然堅守手工釀製的傳統工藝。

貼士：目前，歐洲的葡萄酒產量仍居世界首位。此外，雖然法國葡萄酒的名氣最大，但義大利的葡萄酒產量卻全球最多的。