水果蒸著吃療效勝似補藥

　水果人人愛吃，大家卻不知道水果其實蒸著吃更好。近日，一則「蒸過的水果勝補藥」的帖子在微博和微信朋友圈裡廣為流傳。蒸過的水果真的有那麼神奇嗎？我們請來市人民醫院中醫內科副主任醫師朱雪瓊一一為你點評。

　　鹽蒸橙子 治的是上火咳嗽

　　橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一種是那可汀，一種是橙皮油。這兩種成分，只有在蒸煮之後才會從橙皮中出來。把橙子洗乾淨後放在鹽水中浸泡20分鐘，去除橙子表面的果蠟，不剝皮，在頂部平切去一片，露出果肉，再用筷子在果肉上戳幾個洞，往上撒少許鹽，將橙皮重新蓋好，放進碗里，水沸後蒸15分鐘，就做好了。去橙皮吃果肉，並連水一起喝掉。

　　橙子可以蒸著吃，橘子則可以烤著吃。將橘子放入微波爐內，熱1～2分鐘至微焦。這樣橘子皮中的揮髮油、橙皮甙、B族維生素、維生素C等，就會滲透到橘子里去，既達到養生美容的效果，又不會上火。

　　點評：乾燥的秋冬季，很多人的呼吸系統容易出現問題，咳嗽就是最常見的病症之一。上述的鹽蒸橙子確實可以治療咳嗽，不過治療的是熱性咳嗽、咳痰的人群（即因上火而咳嗽)。因為橙皮具有健脾化痰的作用，鹽具有清火、涼血、解毒的作用。所以在應用該方法前，最好還是先弄清自己咳嗽的類型。一般來說，煮熟了的水果維生素等成分會減少，但此時吃水果主要不是補充維生素，而是治療咳嗽。

　　當下，人們的咳嗽類型大多屬於風燥咳嗽，平時可以吃點雪梨燉百合、川貝，也可以買點胖大海、枸杞子、金銀花、麥冬、玄參等泡茶喝，能起到預防、治療咳嗽的作用。

　　熱蒸的柚子

　　能化痰降火

　　柚子具有健胃、理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效。柚子還可以選擇熱著吃，鮮柚留皮去核，加蜜糖，蒸後食用。因為只吃柚子肉，就浪費了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質，這些物質可降低血液循環的黏稠度，減少血栓的形成，有效預防中風的發生。所以加柚子皮一起蒸著吃，才是最好的吃法。

　　點評：中醫認為柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，柚子皮具有理氣清火的功效。因此熱燉的柚子化痰降火確實有道理。不過柚子連皮蒸著吃既麻煩，可能也沒有生吃的口感好，其實化痰降火，可以泡點金銀花、陳皮，效果也不錯的。

　　蘋果蒸著吃

　　止瀉易消化

　　蘋果蒸著吃，其中的果膠煮過以後，不僅能吸收細菌和毒素，而且還有收斂、止瀉的功效，並且更易消化。將蘋果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻後，即可食用。

　　點評：有的人說蘋果可以止瀉，有的人又說蘋果可以緩解便秘，到底哪種說法對呢？其實完全沒必要一定要弄清對錯，因為對蘋果來說，它具有通便和止瀉的雙重功效與作用，可以雙向調節。乾燥的天氣，很多人都患有便秘，還可以多吃點香蕉、荸薺等水果。對於腹瀉的人來說，烏梅、石榴、山楂等也可以止瀉。而對於嚴重的秋季腹瀉，中醫要辨證論證，不過不管是哪一種類型，都可以加服午時茶或三餘神曲。

　　紅棗蒸吃

　　適合脾胃虛弱的人

　　紅棗比較難消化，這時可以吃點蒸棗，更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。對於氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。而普通人可以把紅棗和山藥一起燉服：將紅棗對半切開，山藥切丁；兩者加涼水隔水蒸；水開後，慢火蒸20分鐘即可。

　　點評：上述方法是對的。脾胃比較虛的人還可以服用參苓白朮顆粒或啟脾口服液。另外，還可以用白扁豆、米仁、山藥、紅棗、芡實、茯苓煮粥吃。