早餐空腹喝酸奶到底好不好？

07-06

酸奶的營養價值是很高的，每天來一杯奶強身又健體，酸奶中有各種益生菌對人體有好處，並且喝熱酸奶也是春季最好的減肥和排毒方法！但是酸奶可不可以空腹喝呢？很多人都有這種困惑，或者是牛奶可以空腹喝嗎？有什麼害處嗎？那麼我在網上搜集了一些信息進行歸類，得出了一些結論，酸奶空腹喝的經歷相信一些朋友也有過，那麼就讓我們一起探討一下所謂早餐不能空腹喝酸奶的理由吧。

理由一：酸奶中有大量的乳酸菌，如果空腹的時候喝就會讓乳酸菌在酸度過高的胃裡大量的死亡，缺少了部分的保健功能，若吃下了大量的食物，胃酸度就會下降，這樣才可以讓乳酸菌繼續發揮它的作用，傷胃。

分析：從這裡我們可以看出，酸奶若不是很酸的話，那麼早餐時候喝無所謂（除了胃酸過多和胃潰瘍的人），若是消化不良、胃酸過低的人如果喝了反倒可以促進消化，那麼酸奶不是很酸的東西嗎？不是的，酸奶的製作原理主要是利用了牛奶中的「酪蛋白」遇酸沉澱的特性，這種酪蛋白的特點是，若PH降到了4.6就自動變成凝塊狀，而我們調味的醋PH通常在3左右，那麼胃酸可以低達1.5以下，因此酸奶的酸和胃酸的酸之間差的很遠，也許有人知道喝酒後可以喝點酸奶用來保護胃黏膜減少酒精對胃的傷害，看來酸奶對胃還起到保護作用，若沒有胃潰瘍和胃酸過多之類的問題，空腹喝酸奶傷胃是不成立的。

理由二：牛奶不能空腹喝，酸奶也一樣，酸奶的蛋白質含量好，因此空腹喝酸奶的時候蛋白質會變成能量而浪費掉。

分析：我們先談談別的，空腹時候胃酸比較高，乳酸菌在強酸中死亡，影響了它的保健作用，但是營養價值還在，沒有乳酸菌，酸奶總體營養還在，要優於牛奶了，在飢餓感很強的時候，飯前的胃中並不一定是完全排空，胃酸含量也一定不是很高，因此乳酸菌也不是全被殺死，即使大量死亡，部分保健作用失去，但營養價值不受到影響，有研究曾經證明過乳酸菌的菌體碎片和提取物有一定保健作用，喝了總比不喝要好，其實也就是喝普通酸奶的時候，不要考慮和顧忌時間問題，只要胃裡面舒服就可以了，那麼我們來看酸奶的營養成分，100克調味酸奶中，標準數值：蛋白質2.3%，白糖7%，脂肪2.5%，乳糖將近3%，因此總能量大約在72千卡，那麼來自於蛋白質的能量有多少？是12.7% ，而碳水化合物能量達到55.6%，這就是說了酸奶的3大營養來源比較合理，也是營養學會推薦的理想範圍中，可以看到碳水化合物如此的豐富又比較好消化，又怎麼會浪費蛋白質呢？

結論：通過上面的舉例，其實就是讓大家能夠明白營養的重要性，在減肥的過程中營養也是必不可少的，如果因為工作比較忙一餐不能吃飯，不如帶一杯酸奶預備著，一邊工作一邊喝，比帶一些所謂的零食餅乾巧克力合理多了。