10條實用輔食烹飪小技巧，你一定需要！

有了寶寶之後，「吃」永遠是家長們最為關注的話題之一。寶寶吃什麼好？該怎麼搭配？怎麼做的？今天，豆苗媽要講的就是以上三個問題之一：烹調。在給寶寶的營養餐上，烹調是非常重要的一個環節。

優秀的烹調大師，不光指燒的菜色、香、味俱佳，更重要的一點還要最大程度上保留住食物的營養。稍不注意，中國傳統的烹調方式就有可能會破壞食材中的各種維生素。為了給孩子提供充足的成長動力，家長們需要盡量注意掌握正確的烹調方法。

怎樣合理烹調

1、米、面等主食的合理烹調

（1）淘米時，隨著淘米次數、浸泡時間的增加，米、面中的水溶性維生素和無機鹽容易受到損失。所以，家長們千萬不要因為「過於愛乾淨」，一遍遍地淘洗，這樣反而會讓米本身的維生素流失。

（2）有時候為了讓粥的口感更黏稠、或蒸的饅頭更鬆軟可口，會在熬粥、蒸饅頭時加入少量鹼，但加入的鹼會讓維生素B1和維生素C受到破壞，因此，豆苗媽並不建議這種做法。如果想讓煮的粥口感更黏，可以加入一點點糯米或者燕麥。而蒸饅頭的話，其實只有老面發的饅頭需要加鹼，酵母發的是不需要加鹼的。

大原則：在製作米、麵食品時，不宜用水煮或油炸，以蒸、烙較好，這樣才能更好地減少營養素的損失~

2、蔬菜的合理烹調

蔬菜種類繁多，這裡豆苗媽就不一一列舉各種烹飪方法了，不過，豆苗媽有私家珍藏的各種蔬菜烹飪小tips和一些常見誤區，今天都傾囊相示給各位家長們了哦~

（1）原料盡量現切現炒、現做現吃。如果有較長時間的保溫或多次加熱，會增加維生素的氧化損失。長時間的放置對營養有多大損害？看看小黃瓜悲傷的故事就明白了：

↑↑↑把嫩黃瓜切成薄片涼拌，放置2小時，維生素損失33%-35%，放置3小時，損失41%-49%。

（2）炒青菜時若加水過多，大量的維生素溶於水里，維生素也會隨之丟失。包餛飩或餃子時，我們總是把青菜先煮一下，擠出菜汁後，再拿來拌餡兒，維生素和無機鹽的損失則更為嚴重。

（3）將整根綠葉菜放入水中焯，不要事先切碎，否則會造成蔬菜中的維生素流失。做熟的青菜不要放置過久，以免亞硝酸鹽的形成。

（4）如果在麵條、粥中加入青菜，應在基本做熟後，加入焯後並剁碎的蔬菜。加入蔬菜後儘快出鍋，以免青菜內營養損失。

（5）胡蘿蔔含有大量的β-胡蘿蔔素。但它們只存在於細胞壁中，必須經過切碎、煮熟及咀嚼等方式，才能加以利用。另外，β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，在有脂肪酸存在情況下才能更好地吸收。胡蘿蔔泥的製作方法是將大塊的胡蘿蔔用少許油煸炒一下，放入鍋中蒸熟，再搗碎餵給孩子。

3、肉類的合理烹調

由於嬰兒磨牙少，咀嚼能力較弱，對於肉類只能加工成泥糊狀。將肉泥與米粉、米粥或麵條混合，再加上一些蔬菜泥，更能體現出營養價值。

營養學專家建議

最後，獨家放送來自豆苗媽營養學老師的一些建議，供家長們參考哦~

（1）當孩子咀嚼能力增強後，可選用橄欖油煸炒綠色蔬菜，β-胡蘿蔔素的吸收量是蒸著吃的5倍。而β-胡蘿蔔素對兒童的視力有保護作用。

（2）盡量用鐵鍋烹調番茄等酸性食物，它能使活性鐵的吸收量超過2000%。

（3）燉湯的時候滴幾滴醋，能更好地溶解骨頭裡的鈣質，從而使湯品的含鈣量增加64%。

豆苗媽的話：民以食為天，而寶寶又是我們的天，如何為寶寶做好輔食可是一門大學問，需要學的多著呢~

寶爸寶媽們是否有實用的小技巧或者私家珍藏的菜譜？歡迎來評論區交流分享哦~

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編輯 | 會飛的糖果 設計 | 橘子

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