名貴藥材，鑒別有方

選擇中藥進補時，人蔘、鹿茸、靈芝等名貴藥材最受歡迎。這裡為大家支支招，如何挑出優質的真品。人蔘，側根少而細長更名貴。人蔘能大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神益智，是大家熟知的名貴中藥。常見人蔘偽品有：華山參可能冒充紅參，但其無紋理、鬚根，斷面黃白色，味苦；板藍根去皮加工後可能冒充白參，干品外形扭曲皺縮，味微苦，有刺激性；桔梗可能冒充曬參，它較乾癟，味先甜後略苦。目前市場上用於泡酒的「保鮮參」、「鮮人蔘」也常存在偽劣問題。真品鮮人蔘應為黃白色，帶有收穫時的微量泥土，打開包裝應有特殊香氣。保質期長達一年至數年，產品刮皮潔白（酒泡則略黃），開袋即有酸味或酒味的「鮮人蔘」，雖然保留了新鮮人蔘的外觀形態，但改變了新鮮人蔘的質量、成分，無法實現人蔘的養生保健價值。除了「假參」，大家還應區別野山參和園參，兩者的價值差別較大。野生的參稱野山參，人工栽培的則稱為園參。野山參質量好，產量少，因而較為名貴，其側根少而細長，分出的枝角度大；園參價值較野山參低，主根表皮上橫紋粗而淺，呈白色，其側根很多，較短，分出的枝角度小。鹿茸，重量輕且斷面呈蜂窩狀為上品。鹿茸能壯元陽、補氣血、強筋骨。少數人可能用鹿角片、鹿骨片等冒充鹿茸，大家可從外觀鑒別：鹿角片有半月牙形和圓形，但鹿茸片只有圓形；鹿角片邊緣角質化程度高，甚至會有齒狀突起，鹿茸片角質化程度低，均無突起；鹿骨片外圍是白色，中部為焦黃色，鹿茸片無白色外圍；鹿骨片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞物，鹿茸片則較為完整。還可以採用水試法鑒別真假鹿茸。真品鹿茸片入水不變形，加熱攪拌不破碎，煮沸不軟不糊。鹿茸片以重量輕且斷面蜂窩狀、組織緻密者為上品，其空隙不會太大或連成一片。靈芝，有漆狀光澤，無粉狀脫落者更好。靈芝是赤芝或紫芝的全株。紫芝又名木芝，具有補氣安神、止咳平喘的作用，效果更好。假冒靈芝顏色較暗，用手觸摸會有粉狀物，而真品外形較長，菌蓋及菌柄均有黑色皮殼，表面有漆樣光澤，並有環狀紋和輻射狀皺紋。赤芝的外觀形狀與紫芝相似，但顏色有所區別。其菌蓋皮殼為黃色至紅褐色，菌柄為紫褐色，菌肉近白色至淡褐色。阿膠，硬而脆、無臭味是真品。阿膠能補血滋陰、潤燥止血。鑒別阿膠，可從以下幾方面入手。外觀：正品阿膠為長方形或方形塊，質硬而脆，無油孔、氣孔及明顯刀紋。顏色：正品阿膠平滑有光澤，斷面對光照呈棕色半透明狀，膠塊表面黃色透明如琥珀色，光黑如漆者為真。氣味：真者無皮臭味，夏日也不濕軟。將正品阿膠砸碎後，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1～2分鐘，打開後膠香味濃。偽品無膠香味，有腥臭味；放入水中加熱後有一層脂肪油，並有肉皮湯味。還可用拍打法鑒別優劣阿膠：手持阿膠，用力拍打桌面，一塊可裂成數塊，且碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品或雜皮膠。川貝，個小、黃中帶白的更好。川貝能止咳化痰，又分為松貝、青貝等。松貝特點是「懷中抱月」，即新月形的貝母芽被包在心臟形的大鱗片內。青貝也是川貝的一種，其特點是「觀音坐簾」，放在桌上能立住。品質較好的野生川貝特點是顏色白中帶黃，尾端常帶泥。小個的浙貝和川貝外形相似，但價格便宜，可能被摻雜在川貝中一起賣，難以鑒別。總之，建議大家到正規醫院和藥店購買藥材，以免上當受騙。▲北京中醫藥大學東直門醫院藥學部主管藥師 李 明
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