為什麼我們要吃動物奶油蛋糕？

在烘焙界打滾，哪能不認識奶油啊！動物奶油與植物奶油的區別你又了解多少呢？今天我們就來重點了解下這兩者的區別，看看TA們的好壞在哪裡。

植物奶油、動物奶油的不同？

1、製作方法不同。植物奶油人造的產物；動物奶油則是天然牛奶中的提取物。

2、打發不同。植物奶油可是灰常好打發的，打發成功率超級高，一般來說一盒一升的植物奶油做三個8寸奶油蛋糕是不成問題；但動物奶油就沒有那麼好脾氣了，它的打發成功率相對於植物奶油來說簡直就弱爆了。能用動物奶油做裱花蛋糕的，都是在品牌、手法、環境等上下足了功夫。一盒一升的動物奶油大概也可以做成1.5個奶油蛋糕！

3、穩定性不同。植物奶油裱花造型非常簡單，打發後的奶油硬度極強且耐熱，想裱個什麼樣的玩意都可以，像老虎、兔子等那些更是不在話下，栩栩如生、稜角分明。但是對於動物奶油來說，別看名字有「動物」，製作較大的立體造型基本上是不可能滴~

4、價格不同。植物奶油相對於動物奶油來說實在是太便宜了，大概同分量兩盒的植物奶油才等於一盒的動物奶油的價格。

動物奶油死貴了，又不好用來打發，同時打發出來的奶油也就那麼一點點，完全比不上植物奶油打發的份量，也不好造型，經受不住溫度的考驗，試問哪個商家吃傻了才會大量使用動物奶油來作原料啊！

如何區分植物奶油和動物奶油？

1、植物奶油很是香甜，口感灰常不錯，給人一股清新的感覺。而我有個朋友在第一次吃我做的動物奶油蛋糕時候，給我的反應則是不好吃，太膩了，而且沒什麼味道。

我想大家應該是踏入了一個誤區了。植物奶油本身是含有味道的，而且因為是用氫化植物油來製作，所以氣味比較清新、香甜，大概大家是吃多了外面的蛋糕了吧，所以認為真正的奶油就是這麼個味道。

但實際上，動物奶油才是真正的奶油，而動物奶油本身是沒有味道的，而且比較細膩，所以吃起來口感可能較植物奶油的要重，但只要多嘗試幾次，慢慢地就會發現動物奶油的魅力所在了。

2、如果有機會，有時間的話，去看看人家蛋糕店裱花師傅的工作吧，不要看人家長的帥不帥、漂亮不漂亮啊，而是看人家前面放著的那些已經打發好的奶油。

如果是那種抹刀一拉就能出現尖銳三角形的，那這款奶油一定是植物奶油；如果裝奶油的是一個大大大罐子，裡面還滿滿地都是奶油，而此時裱花師還不要命地拚命往罐子外挖奶油的時候，那也一定是植物奶油（植物奶油好打發，量多）；再如果那奶油是晶瑩剔透，像雪花一樣潔白無暇的話，那你就可以100%確認這貨正在用植物奶油做蛋糕了，因為動物奶油是偏黃色一點的，而不是純白的。

何為動物奶油？

動物奶油也叫淡奶油，一般我們家庭用的奶油就是動物奶油，脂肪含量一般在35%左右，把它打發成固體狀態後就是我們在蛋糕上吃到的奶油了。相對於植物奶油來說，因為沒有添加糖，所以稱之為淡奶油，因此在打發的時候，需要加細砂糖來調味。用法上跟植物奶油一樣，但是溶點要比植物奶油的低。

何為植物奶油？

植物奶油也稱為鮮奶油、植脂奶油，是以氫化植物油，再輔以各種添加劑製作而成的。

植物奶油有著眾多的優點但卻有著一個致命的缺點，那就是會產生大量的反式脂肪酸，目前美國已經禁止在食品中添加這種氫化植物油了，但是我國仍有大部分的商家用著這種奶油來製作食品。

氫化植物油所製成的植物奶油被我們吃了以後，並不能被消化系統所吸收，因為其中含有大量不能溶解的反式脂肪酸。反式脂肪酸是一種飽和脂肪酸，並不能與細胞內的任何一種物質相結合，於是只能凝結成塊，最終危害人們的健康。像那些心肌堵塞、老年痴呆症等病都有著反式脂肪酸的影子在那。

為什麼我們要吃動物奶油蛋糕？

如果拋開健康這一塊來講，我相信很多人都會挑選使用植物奶油，畢竟價格便宜，容易打發，保質期也夠長的。

但是，植物奶油中的反式脂肪是女生身材的天敵，很多人不是說自己喝水都胖嗎，那就是典型的反式脂肪太多啊。吃下去的好脂肪都變成反式脂肪了，當然會越來越胖啊！而且對心血管系統傷害也是很大的！

動物脂肪的膽固醇完全沒有高到需要擔心的程度，只要不是當飯吃。反而是植物奶油真的是對身體沒一點好處的東西啊。膽固醇高得嚇人。

簡單的說，你可以把植物奶油和食用油等價起來，這樣就可以理解吃一層那樣的奶油是吃進去多少脂肪了。吃一個植物奶油蛋糕就相當於拿你家油壺子往嘴裡灌吧~~~~(>_<)~~~~

畢竟，吃得放心，才能吃得開心！別忘了，我們還有視頻為證：