麻婆豆腐的做法

食材明細

嫩豆腐 200克

豬肉末 80克

澱粉 10克

蔥花 少量

姜 適量

蒜 適量

食用油 適量

鹽 少量

生抽 適量

老抽 適量

紅油豆瓣醬 適量

麻辣醬 適量

花椒粉 適量

料酒 適量

辣椒油 適量

麻婆豆腐的做法步驟

1、準備好材料，肉末用少量鹽，生抽腌制十分鐘

2、熱鍋涼油，下腌好的肉末煸炒出油至金黃色

3、加入豆瓣醬，麻辣醬，生抽，老抽，料酒，蔥姜蒜末炒勻

4、加入清水，煮開

5、嫩豆腐切塊，下煮開的鍋中，中小火燒制，期間用鏟子背部推動豆腐，防止豆腐粘鍋

6、準備好水澱粉，10克澱粉注入10克水調成水澱粉

7、水份燒至快乾時，分次澆入水澱粉至水份成稠狀，加入辣椒油，花椒粉炒勻即可起鍋，撒入蔥花即可

8、色香味俱全的麻婆豆腐做好了

小竅門

1、肉末一定要炒香，炒出金黃色，這樣炒出的豆腐才會香

2、豆腐下鍋後，用鍋鏟背部推動豆腐，一是防止粘鍋，二防止豆腐碎了

3、各種醬都含鹽份，鹽不必再加

使用的廚具：炒鍋

推薦閱讀：