古法秘制最具年味的食物【醬肉】

去年婆婆在報紙上看到醬肉的做法，就試著做了一回，結果很好吃，於是今年又做了些。百度了才知道，原來醬肉早在古代就有了，雖然現在的做法已經有了很大的改良，但傳承百年的味道卻一如繼往的讓很多人著迷。醬肉的做法很簡單，但需要在通風陰涼處風乾，所以一般都在臨近年關的寒冬臘月里做，這也讓醬肉多了一層意義，看著自家陽台上掛滿這樣的腊味，就知道要過年了。喜歡腊味和醬肉的童鞋，一定要試著自己做做這最具年味的食物！【醬肉】

1.2.材料：五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，鹽10G，糖100G，八角，　　　　　陳皮。（白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的醬肉成品會有很　　　　　濃郁的酒香味，別有一番風味。香料可自行增減替換，不要加 太多蓋過肉味就可以了。）3.除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。（煮過後鹽和糖即可溶化，香 料也能更好的散發香味。）

4.倒入白酒拌勻後，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，這樣不容 易壞，也更原汁原味，吃的時候再浸泡洗凈。如果一定要洗，那洗凈後 一定要充分晾乾再腌制。）5.腌制2-3天後，在通風處懸掛10-15天就可食用了。（腌制時肉要隔一天 翻一次身，保證腌制的均勻。）

推薦閱讀：