如何用紫砂壺泡普洱茶

如何用紫砂壺泡普洱茶

2016-02-29 千壺紫砂

一般沖泡普洱茶會選用紫砂壺。熟茶及十年以上陳期青生茶更應使用紫砂壺,紫砂壺是陶土,不少紫砂壺收藏者都明白,如果要泡一壺好茶,要了解普洱茶有生普、 熟普和不同年份之分別,需要用不同的茶壺,否則茶味就會顯得混雜。由於紫砂茶壺有幫助茶味發揮的特性,如果不是在試茶,而是在品茗情況下,可以發揮茶味到極至。

紫砂壺沖泡法

①備具

宜選用容量稍大口蓋略寬的壺,泥料不論。備好清潔的冷水,準備好燒開水的器具,或者事先燒好開水,貯於熱水瓶備用。

②溫壺滌具

在紫砂壺中置入燒開的清水,盪壺,倒入公道杯,再由公道杯分別倒入品茗杯中,用「獅子滾繡球」、或逆時針平搖品茗杯、或以手滾動溫杯的手法溫洗品茗杯,最後一個品茗杯的水直接倒入茶盤中。

③投茶

將普洱茶小心置入壺中,置茶用茶匙從茶葉罐中取出茶葉投置入杯壺中;或將茶葉罐中的茶葉先倒人茶荷,再轉倒入壺中;或將茶葉缸的茶葉先倒入罐蓋,再轉倒入壺中。置茶量則根據所品的茶品而定。

④潤茶

沸水置入壺中,水位為剛浸過茶葉,快速倒去以喚醒茶葉,重複一次。潤茶水同時可留在公道杯中,用來淋壺,以保持茶湯的溫度,或用來溫杯滌具。

⑤候湯

請注意注水的速度和角度。注水的速度會影響到水的溫度,注水快則溫度高,注水慢、水流細則水溫相對要低一些,要針對所泡茶葉特性的不同來做出適當調整。注水的角度會影響到水對茶葉的衝擊和茶葉的翻滾,毫較多的茶和熟茶不能過於衝擊和翻滾,否則茶湯會渾濁不透亮。

⑥出湯

壺中的茶水通過過濾後入公道杯,再均勻的低斟分入品茗杯中。低斟,是茶泡好後,由低位慢慢倒出,壺嘴最好貼近杯沿,以免香氣散失,溫度降低。若沒有公道杯, 可採取巡迴式分茶,一壺茶,通常分四杯。從茶壺倒茶入杯時,不要一次倒滿,開始每杯先二點,然後巡迴均勻地加至七分滿,使每杯茶湯濃度一致,當茶壺倒茶入 品茗杯將盡時,以「點」狀將「精華」依次「點到各品茗杯中,每杯要滴得均勻,以求每杯茶湯濃度一致。

⑦敬茶

又稱奉茶敬客,即將品茗杯放在茶托中,雙手持杯托,舉齊眉,奉給賓客。

⑧品飲

接茶後,趁熱品嘗,品飲時先觀湯色,重在聞香,然後再啜味。茶湯入口不咽下喉,邊吸氣邊在舌尖打轉,反覆品賞,徐徐咽下,領略甘美的回味。品飲普洱茶,重在尋香探色。

用心才能泡好茶,好茶更要用心泡,經驗只是個引子,泡茶還靠實踐。使用不同的溫度和沖泡時間,你會發現同一款茶的每一泡會有不同的變化。

當然,普洱茶的沖泡並非一定要按照上述方法,您可根據自己條件、喜好,隨意「發明」各種泡法,普洱茶是用來喝的,只要口感良好,醇厚韻長,就是一杯好普洱茶。

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