每日酒常識｜如何科學的快速解酒？

07-06

參加聚餐、應酬少不了幾番觥籌交錯，為了緩解醉酒後身體不適，你是否嘗試了很多方法：酒後喝酸奶能解酒？有人說喝中藥湯酒「醒得快」？服用非甾體抗炎葯如阿司匹林解酒？醉酒後飲蜂蜜水解酒？
小編不禁有所疑問，從科學的角度這些東西真的能用來「解酒」嗎？為了了解酒精在人體內的代謝機理以及食物解酒方法的科學性，小編採訪了中國人民解放軍總醫院心身醫學門診主任和中糧營養健康研究院研究員兩位專家。

民間解酒偏方測試

酒中加飲料如雪碧可樂解酒？

不能。飲料雖然可以稀釋酒精濃度，但是你喝進去的酒精量是不變的，只是好入口而已。相反的飲料反而使胃容積膨脹，增加酒精吸收的面積；還能促進酒精進入空腸的速度，增加酒精的吸收，所以用碳酸飲料兌酒會使人更易醉酒。

常見軟飲

醉酒後飲蜂蜜水解酒？

不能。果糖僅僅是提高了乙醇脫氫酶的效率，而對乙醇的產物——危害更大的乙醛——沒有絲毫影響。

蜂蜜水

服用非甾體抗炎葯如阿司匹林解酒？

不能。這些葯有助於緩解飲酒後的頭痛，但對酒精代謝無益，並且它們和酒精同時攝入，會增加胃出血和肝損傷的風險。

阿司匹林

服用葛根湯之類的中草藥解酒？

不能。有研究表明，葛根是ALDH2 的抑製劑，在大量飲酒後飲用葛根，反而可能增加乙醛相關腫瘤的風險。

經測試這些民間「解酒」偏方都不能達到「解酒」的目的，有的反而是加快醉酒，那有沒有真正科學合理的解酒方法呢？想要解酒我們先來看看，酒精在人體的代謝過程，從中我們可以找到答案。

酒精的代謝過程

一口酒灌下去，酒精進入身體後，除少部分通過排尿或者呼吸道排出體外，剩下90%的酒精代謝全部交給肝臟負責。

肝臟代謝酒精主要有兩個步驟。
在乙醇脫氫酶的作用下，將酒精分解成乙醛；
在乙醛脫氫酶的作用下，將乙醛轉化為乙酸；

酒精在肝臟的代謝過程

如果體內的醛脫氫酶「不給力」，飲酒後，乙醛就會在體內大量堆積，很快便會出現臉紅、興奮的表現。研究統計超過三成的漢族人會出現喝酒臉紅的現象，這個現象被稱為亞洲紅臉（Asian Flush）。

科學解酒

從上面酒精的代謝過程可見，能夠解酒途徑只可能有兩種：
改善乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的數量或活性；
延緩酒精在胃腸道的吸收，避免乙醇濃度驟升；

先說第一種，是否可以改善酶的活度「快速解酒」呢？

很不幸，由於酶的數量和活性是遺傳決定的，外源難以補充，一輩子都改變不了。所以這種辦法基本沒戲。

也正是因為如此，人類至今沒有發明真正有效的「解酒藥」。

所以目前市場上常見的所謂解酒產品，大多數是以食品准字存在。我國國家食品藥品監督管理總局（CFDA）目前沒有以「解酒」及類似適應證批准過任何藥物。

某某「解酒藥」

但是有人會說，吃了這些「解酒藥」確實讓人覺得舒服啊，這是為什麼呢？

確實，有些「解酒藥」之所以會讓醉酒者感到清醒、覺得舒服，那是因為其中含有利尿、止痛和興奮的成分，能夠緩解頭痛、噁心癥狀。但它們無從真正「解酒」，反而讓肝臟在代謝酒精的同時，還要「分心」來對付這些外來藥物，到頭來加重肝臟的負擔。

所以所謂解酒藥都是解不了酒的！

但其實從延緩酒精在胃腸道的吸收的角度，「適當解酒」還是可以做到的，我們來看一下專家怎麼說

專家建議

首先，一些食物的攝入能夠減緩酒精被人體吸收的速度。建議在飲酒前適量吃些主食，在沒有糖尿病的情況下可以適當吃些果蔬，以延緩酒精進入血液的速度。

其次，有些食物能夠通過保護肝臟來緩解酒精過量攝入對人體造成的損害。陳然介紹說，肝臟代謝酒精需要消耗大量B族維生素，因此，在飲酒前吃一些穀物、雜糧等富含維生素B族類的食物，不僅能夠減少酒精對胃部的刺激，更能夠加速酒精在肝臟中的代謝，在一定程度上起到護肝的作用。大量飲酒後應該適量服用複合維生素B片，其中的維生素B6能夠起到止吐的作用。很多人說喝酸奶可以醒酒，其實是因為乳奶中乳酸提供的酸味能夠緩解飲酒後的不適感。

複合維生素B片

此外，彭國球建議大家多喝淡糖鹽水，大量喝水可以加快血液循環，能夠加速酒精在體內的代謝。

「酒後宜喝濃茶」「喝醋可解酒」都是謠言

彭國球提醒大家，喝濃茶、過量喝醋對緩解飲酒不適沒有幫助，反而會對身體造成傷害，切不可嘗試。

1. 醉酒後喝濃茶容易危害身體健康。茶葉中茶鹼、咖啡因對乙醇在體內的代謝沒有直接的影響，而茶鹼和咖啡因的大量攝入卻會對胃和大腦有傷害。
2. 醋不能用來醒酒。食醋中的主要化學成分是醋酸，它不會對乙醇的代謝起作用。另外，過量喝醋會使胃酸過多，容易造成胃部不適。

節日期間，親朋好友相聚，舉杯言歡，飲酒適量才好。