元宵節湯圓健康新吃法

元宵節看花燈、吃元宵肯定是我們必不可少的內容。你知道湯圓怎麼選嗎？你知道吃湯圓應該注意什麼嗎？在品嘗到最美味的湯圓的同時，別忘了養生保健，讓我們一起來過一個健康又甜美的元宵節吧！

正確選購、烹煮元宵購買元宵要去正規食品經營單位，在有冰櫃儲存條件的商店購買，盡量不要購買散裝元宵。購買時一定要看清包裝、廠家、日期和標誌等。看包裝有無破損或外漏，是否有仿冒知名品牌包裝問題;看食品包裝和標籤上生產企業的名稱、地址、郵編、電話等是否齊備、詳細; 看食品是否標註了生產日期和保質期;是否標註有衛生批准文號、生產批准文號、食品標籤認可編號等資質批准文號;是否有產品執行標準、「QS」標誌等。另外，質量好的元宵包裝袋內都應該有托盤，這樣可以防止元宵在運輸過程中發生擠壓變形。

然後再看元宵的外觀。先看色澤形狀。好元宵色澤潔白，無雜點，形狀渾圓。而劣質元宵顏色暗淡不均勻，形狀不規則。再看元宵有無裂痕。如果冷凍技術不過關，元宵就容易開裂，這樣的元宵水分和養分損失都比較大，口感粗澀。二是用手指輕輕摸一下元宵，如果元宵發軟，說明已經解凍，這樣的元宵口感和營養都會大打折扣。三是煮試。好元宵煮的時候不混湯、不粘連，很快就會漂浮起來。而質量較差的元宵則容易混湯粘鍋甚至發生破損。四是口嘗。好元宵入口綿軟。咬開後，元宵餡濃稠香軟，細小的微粒在入口即化的同時也保留了一定的咀嚼感。元宵皮口感細膩黏糯，有彈性。而質量差的元宵入口粗糙缺乏彈性，無明顯的流感，口味常常過於甜膩或者油味過重。

如果您是自己親手動手做湯圓，那麼對於食材的選購就要注意，並且在製作過程中注意的安全問題。煮元宵時要注意幾大要點：1、 開水下。水燒開後，把元宵放入鍋內，用勺子輕輕推開，讓其旋轉幾周不粘鍋壁。2、 慢水煮。待元宵浮起後，迅速改用慢火。否則，元宵不斷翻滾，外熟內硬不好吃。3、 點冷水。煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾狀態。水沸兩三次後，再煮一會兒，即可食之。這樣煮出的元宵質軟不硬，甜粘好吃。4、 及時煮。生元宵的糯米粉含水量較多，久放會變質，受凍易煮破。元宵最好現做現吃，放置別超過3天。現買的速凍元宵也要及時吃掉，最好不要存放一周以上。 另外，品嘗元宵時無論水煮，還是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵時最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而燙傷。

油炸湯圓熱量太高除了煮湯圓外，有人還喜歡把吃不完的湯圓油炸了吃。雖然油炸的湯圓色澤金黃、香脆可口，但油炸高溫會破壞很多湯圓本身所帶有的營養素，降低湯圓的溫補作用;油炸還會使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且熱量增加，更易導致肥胖。此外，油炸還會產生一些對人體健康不利的致癌物質。因此油炸湯圓從營養角度來看是最不可取的，千萬別為了口感而犧牲了健康。尤其是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的湯圓很可能會使這類患者的疾病複發。因此，為減少熱量，食用湯圓應避免用油炸的方式，同時多攝取一些高纖維的食物，並比平時多做些運動，吃完後可快步走一小時等運動方式消耗熱量。

正確食用湯圓1、一個芝麻湯圓熱量=一兩米飯雖然年年都吃湯圓，但卻很少有人了解湯圓里的營養成分。這個小小的湯圓里究竟都有些什麼呢?營養專家表示，湯圓的皮和餡都含有很高的熱量，其給人體提供的能量不亞於主食，所以在吃湯圓時應有所節制。傳統的湯圓是由糯米和不同的餡料製成，糯米本身是糧食，澱粉含量很多。而餡料中所含的熱量更高，如我們常吃的芝麻餡湯圓，芝麻本身含有大量油脂，而在製作的過程中為了口感細膩，還會加入一些植物油。所以湯圓所含的熱量和油脂比起等量的主食來說只多不少，一個普通的芝麻餡湯圓，能給人體帶來相當於一兩米飯的熱量，兩三個湯圓就可以抵上膳食寶塔推薦的成人每餐標準主食量。糯米之所以較其他糧食更筋道，是因為其中支鏈澱粉的含量較高，這樣的澱粉比較難以消化。胃腸系統功能差的人吃了之後可能會出現胃部反酸、胃脹等情況，俗話說就是吃頂了。所以在吃湯圓時要注意控制量，適當減少飯菜中主食和油脂的含量。

2、元宵不能多吃除了早餐不適合吃元宵外，最好也別把元宵當正餐，上午早飯後九、十點鐘或者下午加餐的時候吃點元宵還可以，但每次吃個一、二兩也就足夠了。在吃元宵的同時，不能再吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入，一般來說是吃三個元宵就要減去半兩主食。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃元宵，否則如前面所說，這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負擔。吃過元宵後最好活動兩小時以上再睡覺。

3、早餐不宜吃元宵元宵屬於高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養素，除了熱量和糖外並沒有太多其它營養。這樣的食品不適合當早餐吃，除了缺乏營養外，還因為人早起時胃腸道功能是最弱，而元宵外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良，出現泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

吃元宵別忘喝湯經水煮，元宵中的不少營養成分如微量元素、營養素就溶在湯里。因此吃元宵不能忘喝湯。喝湯可以促進消化吸收，即民間常說的「原湯化原食」。不過喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是咸元宵，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補充營養，但最好不要再放油脂或調味料。

吃湯圓，配芹菜、山楂，好消化湯圓本身就屬於精糧，再加上糯米和餡料的原因，很多人吃湯圓往往會感到不易消化，所以吃湯圓時更需要注意搭配。首先，不要和油膩的食品搭配：油膩的食品只會和湯圓一起給腸胃造成更大的負擔。所以吃湯圓時，不僅主食應該減少，也應該適當調整飯菜的結構。其次，可以搭配一些粗纖維、促進消化的食品，如芹菜、山楂、生蘿蔔等：粗纖維會促進腸胃的蠕動，減低因為吃元宵造成胃部不適的可能性，還有利於促進油脂的消化吸收。最後，湯圓湯也不要捨棄：這不僅僅是因為傳統習慣，更重要的是湯圓湯中也含有人體需要的營養物質。在糯米中含有很多水溶性維生素，如維生素B1、B2等。這些維生素能促進體內乙醯膽鹼的合成，有助於維持正常胃腸道功能。目前都市人的營養結構使得維生素B缺乏的情況增多，而糯米中的維生素B在煮元宵的過程中大概有一半會留在湯里，所以喝湯圓湯也是能促進消化的一個好習慣。

吃元宵防燙傷吃元宵還要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫學研究已經證實，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病。吃元宵時，可分為小塊食用，細細咀嚼有利於消化。家長在兒童哭泣和跑鬧的時候，不要餵食元宵。一旦發生意外，可用雙手抱住孩子腹部，有節奏向上、向內推壓，直至其排出，如果情況嚴重，要儘快到醫院救治。由於熱元宵柔軟潤滑，十分有口感，所以很多人喜歡吃剛出鍋的熱元宵，這樣更容易燙傷。因為元宵餡料較之外皮更熱，一旦將元宵囫圇入口咬破時，餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵時一被燙就很快把元宵咽下去，這種習慣危害更大。
推薦閱讀：