犢牛肉深加工 奶牛場里小公牛也賺錢

犢牛肉深加工 奶牛場里小公牛也賺錢 - 奶牛養殖效益|奶牛養殖成本...2010年5月12日-而在山東曹縣,這裡降生的奶牛公牛犢終於享受到了「男女平等」的待遇,但凡有公牛犢降生,農戶也會喜出望外。因為當地開發出「犢牛肉」系列產品,即用剛...犢牛肉深加工 奶牛場里小公牛也賺錢2010-05-12地點：山東曹縣某奶牛場時間：晚上九點多奶牛場里又添了一頭小公牛。山東曹縣五里墩村養殖戶：「又添了一個男丁。」山東曹縣五里墩村養殖戶：「公牛，母牛，到咱手裡都是好牛。」奶牛養殖向來有「重女輕男」的傳統。通常情況下，降生了小母牛就會留下來產奶，降生了小公牛，要麼幾百元錢賣掉，要麼宰殺掉。而在山東曹縣，這裡降生的奶牛公牛犢終於享受到了「男女平等」的待遇，但凡有公牛犢降生，農戶也會喜出望外。因為當地開發出「犢牛肉」系列產品，即用剛出生的公奶牛犢作為原料，飯桌上的一盤公奶牛犢製成的牛肉能賣180元。

養殖戶：以前一頭牛賣5、600元，現在能賣1000多元。山東曹縣五里墩村奶牛養殖場技術員：大約每頭牛的收購價格在1000元左右。原來曹縣五里墩村養殖戶們養殖的剛出生的公奶牛犢會以1000的價格賣給當地的養殖場，為什麼剛出生的奶牛犢又進了養殖？養殖場里它們又會有什麼樣的待遇呢？山東曹縣五里墩村奶牛養殖場技術員：經過九十天左右的飼養，在這些天，奶牛犢主要是以生鮮奶為飼料，一頭小公牛一天要喝大約13斤左右的生鮮奶。三個月的飼養，在飼養過程中，奶的成本是2400元，還需要一部分人工管理，總的費用大約在3000元左右。公奶牛犢的飼養主要是為了用肉，那麼它的牛肉深加工是怎樣的呢？犢牛肉的顏色很淺，是粉色的，筋也很少，幾乎看不出什麼脂肪來。從紋理上來看，犢牛肉的肉質很細膩，而普通牛肉的纖維則較粗。中國營養學會理事 韓萍：營養很全，屬於優質蛋白質一個很好的食物來源，其中蛋白質的含量，尤其是必需氨基酸的比例都是非常符合人體需要的。

獨特的營養特質，讓犢牛肉躋身於高端牛肉行列。山東曹縣五里墩村奶牛養殖場負責人 田忠紅：市場銷售下，生鮮牛肉應該能達到100多元1公斤。高營養和獨特的營養使犢牛肉深受高端牛肉消費者的青睞，普遍在三星級以上的酒店和高檔西餐廳消費使用。廚師：在做的時候，火不要太大，如果做牛肉塊的話，在高壓鍋里五分鐘就可以壓熟。如果普通的牛肉，至少15-20分鐘才能壓熟。消費者：這個肉鮮嫩多汁，有一種奶香味，吃著也不油膩。而為了烹飪和攜帶，這種開袋即食的犢牛肉深加工產品也應運而生。山東曹縣五里墩村奶牛養殖場負責人 田忠紅：犢牛出欄的時候體重達到150-200斤，出品率應該能達到100斤左右的生鮮肉，如果是煮製成熟肉，應該是六、七十斤，收益在六、七千元。

記者：以往一頭小牛犢也就是賣幾百元左右，現在經過犢牛肉的深加工以後，一對公奶牛犢能賣到六、七千元，但這還不算什麼，還有更牛的。您瞧，人們在實驗室里忙碌著從公牛犢血漿中分離出纖維蛋白後的淡黃液體就是血清。血清是細胞生長必需的物質，因此是很多實驗室必備的物品。山東曹縣五里墩村奶牛養殖場技術員：1頭犢公牛能提取到1000毫升的血清，國外價格是每毫升3-12元，國內是每毫升1-2元。

按每頭公牛犢提取1000毫升血清計算，產出的效益在1000-2000元，除了血清，在公牛犢的胎盤、腦和胸腺還可以提取活性肽，含有活性肽的化妝品備受時尚界的青睞。山東曹縣五里墩村奶牛養殖場負責人 田忠紅：犢牛進行綜合性的開發，來提升它整個產業鏈的附加值，牛肉，血清，小牛皮（在皮革方面是比較優質的原材料），牛骨做膠原蛋白和有機鈣的開發，一頭小犢牛算一下要有小1萬元的整個的經濟收入。據了解在奶牛存欄量又達到三萬頭的曹縣五里墩村每年都會有6千多頭小犢牛用於深加工，另有數據顯示，全國現在奶牛存欄量達1300多萬頭，年出生公牛犢500多萬頭，以往不被人們看好的公牛犢現正被人們有效的利用和增值開發。

附言：一個100斤左右的牛犢能產出30斤凈肉，可製成6公斤左右深加工產品。以每公斤400元的市場價格計算，僅加工犢牛肉就有2400元的收益。除此之外，從它身上提取的血清800毫升，市場售價在2000元左右；胸腺、脾臟可以做胸腺膠囊，每粒能賣到5元左右；再加上牛骨、牛皮等產品的開發，一個公犢牛綜合開發出的效益接近萬元。據有關數據顯示，隨著中國牛奶業的迅速發展，目前我國現有奶牛存欄量已經達到1300多萬頭，年出生奶公犢約500多萬頭。由於技術原因，無法增加其附加值，大量奶公犢被浪費，而對其綜合開發正是有效地利用、增值。世界最頂級的神澤小犢牛肉 年貨就是它了2011/01/18 08:31:00 來源：北青網-白領消費本文導讀：辦年貨了！最低僅售148元！神澤集團網路團購特供大黃瓜條、上腦、眼肉三款小犢牛肉禮盒！源於荷蘭五十年的科研成果，歐盟最高標準世界最頂級的神澤小犢牛肉，全程乳飼、紋理纖細、口感鮮美，高蛋白、低脂肪、易消化、易吸收的健康食材，備受高端消費群體的青睞，不愧為當今時尚生活的理想食品！健康美味小犢牛肉作者：曉菊2012-04-26 天津網-數字報刊總體而言,在我國居民膳食中,畜肉是蛋白質、脂肪、B族維生素和微量元素的重要來源。畜肉中的蛋白質、維生素和礦物質的含量並不完全一致，隨動物的種類、年齡、肥育度和部位的不同而有很大差別。起士林行政總廚戚其選介紹說，小犢牛肉在畜肉里堪稱精品，是健康食品。犢牛隻飼養6至8個月，由於牛小，消化功能有限，它們的飼料主要是小牛代乳粉，無其他添加劑。這樣餵養出來的小犢牛肉纖維紋路短、細，因此肉質鮮嫩，口感鮮香，易消化吸收，與大牛肉相比，不會有塞牙的情況，特別適合老人和孩子食用。另外，起士林借五一國際勞動節之際，還推出各種優惠活動，如婚宴、壽宴等可獲贈當日為婚、壽宴特做的蛋糕，普通客人每桌贈送起士林師傅自製的精美小食品禮品等。曉菊
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