全能水果檸檬的營養價值

原文來源：中華素食網檸檬，又稱檸果、洋檸檬、益母果等。為芸香科小喬木或枝條開展灌木的果實, 拉丁種名為Citrus limon。。其果實淡黃色，嫩葉和花帶紫紅色，主要為榨汁用，果實有時也用做烹飪，但基本不用作鮮食. 因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬果肉中含有豐富的檸檬酸，占汁液總量的5%以上，因此被譽為「檸檬酸倉庫」。檸檬的營養價值極高，檸檬汁富含維生素C，並含少量維生素B，還含有許多人體必需的微量元素Ca、、Fe、Zn、Mg等。因為檸檬果實汁多肉脆，味道特酸，有濃郁的芳香氣，故只能作為上等調味料，用來調製飲料菜肴。檸檬是西餐桌上常備果品，有「西餐之王」的美譽。中醫對檸檬還有特殊評價，認為檸檬有清熱、殺菌，健脾、開胃及化痰、止咳的功效。吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒、減肥。女性食用檸檬，還有潤膚、養顏、消除異味的作用。檸檬原產於馬來西亞，由阿拉伯人帶往歐洲，古代希臘、羅馬的文獻中均無記載，15世紀時才在義大利熱納亞開始種植，1494年在亞速爾群島出現，由於他富含維C，解決了西方人遠程航海致命的問題-壞血病，英國海軍曾用以補充維C。用處:1、 抗菌殺菌檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死；2、 助消化、除腥氣檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。檸檬除腥味，可以在大豆蛋白、或豆製品菜肴中加入少量檸檬除豆腥味，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來製作冷盤冷盤及腌食等；3、 防治腎結石檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小；4、 防治心血管疾病、降糖、止血檸檬能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，檸檬富含維生素C和維生素P，能增強血管彈性和韌性，可預防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀。近年來國外研究還發現，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用；5、 美白祛斑、延緩衰老鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用；檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，檸檬是高度鹼性食品，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。6、 生津解暑開胃別看檸檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一樣生吃鮮食，但檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。夏季暑濕較重，很多人神疲乏力，長時間工作或學習之後往往胃口不佳，喝一杯檸檬泡水，清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以打開胃口；7、可防經濟艙症 由於乘坐長途飛機的旅客往往需要長時間維持同一個姿勢，而經濟客艙的座位又不夠寬敞，因此容易產生深靜脈栓塞的情形，亦即所謂的經濟客艙症候群。檸檬汁內的檸檬酸和檸檬多酚，均能有效預防深靜脈栓塞，調整血液循環，減低血凝塊的機會. 科學家建議應最少每五時便喝一杯檸檬汁，以幫助促進血液循環, 防止經濟客艙症候群；8、改善骨質疏鬆 檸檬中的檸檬酸能使鈣易深化並能螯合鈣，可大大提高人體對鈣的吸收率，增加人體骨密度，進而預防骨質疏鬆症。缺乏鈣質是導致骨質疏鬆症原因之一，而預防骨質疏鬆症第一步是先從改善飲食生活開始，就是常吃含維他命C豐富的檸檬、柚橘類水果。基於檸檬對人體的血液循環以及鈣質的吸引，非常有幫助；9、強化記憶力檸檬汁中的檸檬酸還有抗腸炎菌、沙門氏菌、腸道出血性大腸菌0-157等食物中毒菌效果，能減少人體內疲勞物質乳酸產生。所以改善飲食生活不妨將檸檬擠成汁，放在冰箱，口渴時加點水或紅茶當開水來喝，對身體是好處多多；10、 檸檬具有抗氧化功效的水溶性維他命C類的食物，因此一天一杯檸檬汁有助於保持記憶力，且對身體無任何副作用，是日常生活中隨手可得的的健康食品；11、 消除疲勞檸檬汁中的檸檬酸還有抗腸炎菌、沙門氏菌、腸道出血性大腸菌0-157等食物中毒菌效果，能減少人體內疲勞物質乳酸產生。而在義大利的南部一帶盛產檸檬，當地人做任何料理都會使用檸檬提味，使得那裡的老年人個個身體非常健壯、頭腦清晰，所以改善飲食生活不妨將檸檬擠成汁，放在冰箱，口渴時加點水或紅茶當開水來喝，對身體是好處多多；12、 安胎止嘔檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。適用人群一般人群均可食用1、暑熱口乾煩躁、消化不良者，維生素C缺乏者，胎動不安的孕婦，腎結石患者，高血壓、心肌梗死患者適宜食用；2、胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。用法用量1、因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；2、檸檬富有香氣，能解除腥膻之氣。3、應用於勞累過度、全身酸痛無力：果核3克，研成粉，用米酒30克送服，每晚睡前服。食用功效檸檬味酸甘、性平，入肝、胃經；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支氣管炎、百日咳、維生素C缺乏症、中暑煩渴、食欲不振、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣等。其他相關法國東南部城市蒙頓，每年2月舉辦「檸檬狂歡節」。貼士檸檬選購：優質檸檬個頭中等，果行橢圓，兩端均突起而稍尖，似橄欖球狀，成熟者皮色鮮黃，具有濃郁的香氣。檸檬營養成分

維生素(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	4	0.05	0.02	0.08	-	40	-	1.14
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素(毫克)	鈣
37	-	560	0.13	31	0.2	0.6		101
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)
0.8	22	209	1.1	0.14	37	0.65	0.5

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