茶藝茶道>普洱茶沖泡方法之 紫砂壺沖泡

【必備器皿】茶海、小壺、公杯、品杯、濾網、隨手泡

【適宜茶品】 各種茶品都可以用小壺沖泡，但較新的生茶一般不採用此法，其它的茶都可以用小壺沖泡。

【適用場合】 各種場合。

【操作流程】

1、溫杯：用開水把準備好的乾淨的器皿再沖淋一次，一是為了衛生，同時也是給蓋碗、公道杯、品茗杯加溫。

2、投茶：把要衝泡的普洱茶投入紫砂壺中。投茶量或茶與水的比例關係對整泡茶的影響很大，100cc左右的紫砂壺我們推薦投茶5克左右為宜。一定記住「觀音怕淡、普洱怕濃」。特別提醒有烏龍功夫茶習慣的普洱初學者，一定不要以烏龍的投茶量來泡普洱，會過於濃，因為普洱茶產區的海拔更高，內含物更豐富。

3、潤茶：注入開水到投入茶葉的壺中，洗茶一到兩次(生茶一次，熟茶兩次)，讓茶葉充分的蘇醒、伸展開來。不建議飲用潤茶的茶湯，溫一下杯倒掉或者直接倒掉。

請注意注水的速度和角度。注水的速度會影響到水的溫度，注水快則溫度高，注水慢、水流細則水溫相對要低一些，要針對所泡茶葉特性的不同來做出適當調整。注水的角度會影響到水對茶葉的衝擊和茶葉的翻滾，豪較多的茶和熟茶不能過於衝擊和翻滾，否則茶湯會渾濁不透亮。

4、泡茶：泡茶時要注意出湯的時機，出湯過快則茶湯寡薄，出湯過慢則會太濃。

5、分杯：把通過濾網沖泡好的茶湯分杯到品杯中供大家分享，注意品杯不要倒太滿，「酒滿茶半」，最多不要超過七分。這是中國茶道的一個禮節，俗話說「酒滿敬人，茶滿欺人」。

6、品茶：三口為品，意思就是要小口慢慢喝。燙的話薄薄的吸品杯最表面的一層茶湯，一杯普洱茶中表面的一層溫度最低。

【注意事項】 沖泡法一般選用150cc上下的壺，紫砂最佳，一般選擇壺身低矮、出水好的壺。 小壺沖泡與蓋碗沖泡最大的不同在出水這個環節上，小壺的出水會有個時間上的後延，所以操作中要留出餘量，茶將要合適之前就要開始出湯，把最佳時機控制在出水一半時，這樣茶湯才會剛好合適。

小壺沖泡與蓋碗沖泡還有個不同在於小壺沖泡可以用隨手泡中開水沖淋壺身加溫，對需要高溫的茶品來說可以泡出更好的效果。

【難點解析】 掌握正確的抓握壺的方式道理與蓋碗一樣，找不燙手的地方抓，但要注意不要堵了壺的出氣口，還要適當保護壺蓋不滑落。