巧用麵粉解決清洗肥腸的煩惱，打造歐洲杯下酒菜——【脆皮肥腸】

脆皮肥腸是一道東北特色菜，色澤紅潤，口感吃起來副有嚼勁。是一道宴客的美味佳肴。 如何處理成為我們必須要學會的一門廚房秘訣，讓這原本油膩的食物變的更加爽對可口。正趕上歐洲杯，就讓我們大口大口喝酒，享受這一盛宴吧～～～讓嘴角喝著球賽一起洋溢著快樂。

【食材營養】

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

腸性味甘、微寒，歸大腸經。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。

新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度，有粘液且濕潤，無膿包和傷斑，無變質和異味。如果出現綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味為質次和腐敗腸。

　　一般來說年青人多吃一點沒什麼問題，但對於中老年人，則是少吃為好，因為動物內臟含高膽固醇，對於多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。

【菜品口感評述】

香辣爽脆

巧用麵粉解決清洗肥腸的煩惱，打造歐洲杯下酒菜——【脆皮肥腸】

【製作材料】

豬肥腸一根，麵粉兩碗，大蔥一大根，干辣椒5個，紅油一勺

【製作調料】

雞精一勺，咸鹽一勺，料酒一勺

【製作過程】

1:準備豬大腸和蔥香菜

2:處理豬大腸的第一步，直接拿出不加任何水，把豬大腸切成適當的段，這樣方便清理

3:倒入乾麵粉開始揉搓表面和內部都一樣一起揉，把多餘豬油和雜質揉出

4:把揉搓完一邊的豬大腸，再倒入一個乾淨的盆中，，再到一碗，繼續揉搓~~~讓腸內的優質清晰地更乾淨

5:記住要用溫水清洗，把揉搓完的豬大腸用溫水清洗，清洗2~3遍

6:鍋內放入姜蔥，醋和料酒

7:水開了放入洗好的豬大腸，煮40分鐘

8:煮好的豬大腸，再次清洗~~~備用

9:把豬大腸切小段倒入鍋內干煸

10:把辣椒，蔥切絲準備好

11：把花椒和八角過油炒花椒油

12：倒入辣椒，肥腸開始炒

13：鍋內干煸冒泡

14：油干煸出來以後，加入干辣椒和蔥，加入一勺咸鹽，雞精料酒，和紅油。翻炒即可

吃起來很脆爽，星星打包票，是絕對脆

【溫馨小貼士】

菜品美觀法寶：

1，不加水就用麵粉揉搓，這樣可以比較乾的揉搓下豬油和雜質 2，揉搓兩邊是為了進一步清理 3，用溫水清洗，這樣不容易凝固那些雜質 4，再煮，就可以完全去除雜質了