學英語更要學文化 西餐禮儀顯品位

俗話說，「民以食為天」，飲食是每個文化的基礎。在西餐桌上，很多人不知道就座後如何擺放放在台上的餐巾：到底應該放在盤下，還是放在台上，還是放在大腿上呢？有些人也不了解西餐中的麵包應該如何正確進食：有些人在餐台上用叉子叉著麵包然後放在嘴巴里吃；有些則會把麵包橫切，然後塗黃油，再夾起來像漢堡包一樣吃；甚至有一些人還會用放在盤子旁邊的刀叉吃。

EF英孚教育生活俱樂部總監André Gisige葛偉安先生親身示範西方商務聚餐中的敬酒禮儀

細節中展示修養，EF英孚教育生活俱樂部組織學員在餐桌上邊學英語(論壇)邊學文化，修鍊「文化智商CQ」

何為表現得體的西餐禮儀？正是種種細節體現了一個人的品位。日前EF 英孚教育生活俱樂部在前門23號Sadler三樂意式餐廳舉行商務西餐禮儀活動，EF英孚教育生活俱樂部資深培訓師André Gisiger現場點透其中門道，提升CQ（Culture Quotient，又稱文商），來優雅地享用西餐美味。

點餐的品位和流行

點菜是很個性化的，不能說因為某人點某樣菜，就說他有品位。但毫無疑問，這其中也有一些門道。

首先，和中餐不一樣，西餐用餐時應該把所有的菜吃完，如果點了太多而眼寬肚窄，這是很不禮貌的。其次，點菜時也要考慮是否要預先留點肚子空間以便最後點一些甜品，因為甜品是吃完主菜才再看菜單或專門的甜品單來點的。點飲料也是非常個性化的，這是就餐的搭配，選擇一些可以提高就餐氣氛的飲料如雞尾酒、葡萄酒、或天然帶汽礦泉水都是不錯的選擇。

隨著我們生活水平的提高，我們越來越注重「吃得好」而不是 「吃得飽」。有機橄欖油、有機蔬菜都是被頻頻提到的高品質食品之選。地中海飲食（Mediterranean Diet）這種飲食習慣受推崇健康飲食人士的推薦，成為一種流行。

美酒如何配美食

西餐中，在點完主菜後，搭配的酒也有一些普遍的規律：

? 當地食物配當地酒品Local food, local wine

? 口味清淡的酒配口味清淡的主食，重口味的主食一般可配口感醇厚的酒Light wines with light food, heavy wines with heavy food

? 簡單的菜配口感層次多的酒品，而複雜的菜就可配口味相對單一的酒水。Simple wines with complex food, complex wines with simple food

如果主食是辣的，那配什麼酒水好呢？André建議，啤酒或是茶更好。不過，如果你還是想要來點酒，那香檳酒、干白葡萄酒或是干紅葡萄酒都不妨一試？

但他同時表示，配酒的規律並不是一成不變的，最重要的一條準則是：你自己喜歡！

Do and Don』t習俗各不同

錯誤：用餐中一直左手拿叉又手拿刀You always hold fork in left hand and knife in right hand

正確做法：這種做法在歐洲比較普遍。在美國的餐桌上，人們習慣先用刀將主食切成很多小份，處理完後，就將刀放在一邊，將叉換到右手進食。但在歐洲人眼中，這樣的做法也有可能被戲評「小孩子才這樣進餐」。

錯誤：用餐中途離席時把餐巾丟在座位上The napkin should be placed on the seat when leaving the table during dinner

正確做法：這種做法並不鼓勵，用來擦嘴的餐巾還帶著污漬或是碎屑。正確的方法應該將餐巾摺疊後放在左手邊餐盤旁，切記不要放在右手邊，因為這樣服務員會以為你用餐完畢。

錯誤：用刀去切開餐前麵包 Using a knife to cut his dinner roll

正確做法：用手將麵包掰成容易處理的大小。

錯誤：握著酒杯的杯身Hold the wine glass by its bowl

正確做法：拿酒杯永遠得握著細細的杯腳部分。

專為商務聚會人士的提醒：

1. 商務聚會時盡量不要點用刀叉處理起來難度較高的菜，像義大利面、豆類等都不太建議。During a business dinner, stick to foods that are easy to cut with a fork and knife。
2. 要等主人發出用餐信號之後再動刀叉。NEVER start eating before a signal from the host to do so。
3. 餐桌上吃出聲音是非常不禮貌的，特別是嚼食物發出的嘖嘖聲。The number one sin of dinner table etiquette: loud eating noises such as slurping!
4. 要與身邊的客人禮貌的交流，吃西餐和中餐的最大社交差異就是前者50%的時間是吃飯，另外50%是社交溝通交流。西餐很多時候都是用長餐桌，這也是為了方便交談。Don"t forget to make polite conversation with those guests around you。

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