【老汁香鹵牛肉】

步驟

1.所以材料。

2.牛腱子肉涼水浸泡半天，然後切塊涼水入鍋煮開焯兩三分鐘，逼出血水。所有輔料放入鍋中，花椒和草寇用紗布包裹起來。

3.放入牛肉塊，加入適量溫水和1碗老滷汁。

4.放入牛肉。

5.蓋上鍋蓋開始鹵牛肉，小火鹵三小

6.成品晾涼後切片。

小貼士

1、因為我鹵的牛肉要給孩子吃，所以我小火滷製了三小時，這個可以根據自己的口感調節。2、最後滷汁我還是要留一碗的，所以我再加入了適量的溫水，因為滷製過程中會蒸發水分。3、滷製結束後浸泡可以更入味，去除雜質後的老滷汁可以放冰箱冷凍保存。4、第一碗滷汁，就是用這些調料鹵牛肉，但是調料的量可以稍微加些，然後再炒一點糖色倒進去增色。