家傳麻花（發麵版）的做法|怎麼做|家常做法

23 人做過這道菜 上傳你做的家傳麻花（發麵版） 收藏 分享到 簡介 家傳炸麻花，吃過的朋友都贊完美。本著分享的精神，無私貢獻，喜歡就收藏點贊，大家做得開心吃得高興就好。所用材料均為普通家常，好上手為宗旨。新手仔細看好過程圖，觀察每個步驟的狀態，就能炸出令自己驚喜的效果。

小妺天天 用料

家傳麻花（發麵版）的做法

1. A料：準備好500克麵粉，將80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入麵粉中攪拌，揉成偏硬一點點的麵糰。

   

2. 麵糰發酵成2倍大小。壓一個窩，方便添加B料。B料：60克油和1個蛋直接加入上面發酵好的面盆。調和一下油和蛋，再加入B料中的50克麵粉。油蛋麵粉調和後，再和A麵糰揉到一起。

   

3. 開始會比較粘，別擔心，繼續揉，就會成光滑麵糰。然後咱們歇歇，讓麵糰再次發酵成1.5倍大小。

   

4. 麵糰上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，後面將變身四個麻花。分別搓半長，再依次搓長。共可做16個麻花。

   

5. 左手向前，右手向後，兩手反方向搓，給麵條上弦。兩端合併，右手提起，麵條自會相互纏繞。順勢多纏幾下，再提起，麻花會自動扭轉到一起，將一端塞入另一端孔內，就定型好了。

   

6. 依次做好餘下麻花，做好的麻花保鮮膜輕輕罩住，防止風乾。先做好的麻花會自然醒發，變得豐腴。

   

7. 燒好油，開炸。油溫標準：麻花放入會慢慢飄起，但不能上色太明顯。步驟：麻花入鍋-飄起-翻面-膨脹-再翻面上色-翻面-撈出。

   

8. 麻花外脆內軟，香氣撲鼻，盡情享用吧！

   

小貼士 揉面步驟可拜託機器完成。搓面成條，要逐步完成，讓面喘口氣，醒一下，再繼續搓長。
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