普洱茶：何為名山？何為好茶？【圖】

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提起普洱茶，大家的腦海中不免會出現冰島、班章、昔歸、易武等深受推崇的名山茶。但是為何這些村寨的茶會脫穎而出成為名茶？它們到底是不是好茶？好茶的標準是什麼？我想不少茶友都想了解，這裡筆者為大家分析一下。筆者認為在普洱茶的江湖裡，一款茶要成為名茶必須具備四個條件。

首先，它必須是一款好茶。只有具備上佳的香氣、口感、滋味和韻味，才能讓人品後產生更多愉悅的感覺，所以好的品質是一款名茶不可或缺的前提條件。

第二，它必須是一款有特點的茶。比如冰島迷人的冰糖韻，老班章猛烈衝擊的霸氣，昔歸清冽的岩韻等，都是能給人留下美好而深刻印象且其他茶難以具備的。

第三，產量不能大。俗話說「物以稀為貴」，好茶都不便宜，好茶中的名茶更是珍稀，求而不得的方才讓人倍感珍貴。

第四，需要一個機遇和平台。比如曼松頭頂皇家古茶園的光環，易武貴為六大古茶山之一，南糯山位於交通要道，老班章和冰島恰逢茶商承包及政府需要樹立典型而大肆扶持推廣等等。

當然，名山古樹茶好則好已，只是在巨大的需求之下，價格節節攀升，已經不是普通的茶友所能承受得了的了。人們現在追求名山古樹茶已不僅僅是因為它是一款好茶，更多的是它的名氣和代表的身份，但是是否其他山頭的普洱茶都比不上這些名山茶呢？岳峰認為未必，在雲南成千上萬的大山中還蘊藏著許多未被人所發掘的好茶，這些好茶與名山茶的界限或許僅僅就是差那麼一個機遇，性價比卻是要高得多。

那麼一款好的普洱茶所需要具備的條件又是什麼？筆者總結了以下幾點。

第一，生態要好。所謂「雲霧高山出好茶」，在普洱茶品質的形成當中，岳峰認為好的生態當排首位，甚至比樹齡更為重要，好的生態下的小樹茶品質遠比污水渠邊的古樹茶要好得多。現在的名山茶很多受過度採摘和茶農暴富後大興土木的影響，導致生長環境遭到破壞，品質下降，如果持續下去的話，原先新老六大茶山中不少山頭的沒落就是借鑒。

第二，茶樹品種要好，樹齡要老。並不是所有的茶樹品種都適合做普洱茶的，普洱茶當以勐庫大葉種和勐海大葉種為佳。在一定的條件下，普洱茶的樹齡越大，根就越深，能吸收到的物質就越豐富，相對口感就會越飽滿，韻味也會越持久。

第三，好的天氣和製作工藝。一款好茶的形成可以說必須是天時地利人和共同作用的結果，尤其是需要曬青的普洱茶，如果碰上連續的陰雨天，那麼一切也是枉然。至於制茶工藝對於一款茶最終品質的形成的重要性就好比一個廚師對一道佳肴的作用一樣，同樣的原料不同的制茶師做出來的味道也是截然不同的。

第四，好的運輸和倉儲。普洱茶離不開後期轉化，要想存出品質優秀的普洱茶就必須為它提供良好的倉儲條件。

最後說一句，品鑒一款普洱茶，最重要的是要有一個好的心境，不要過多的為「是冰島的還是班章的？是百年的還是千年？」這些不知真假的信息所累，重要的是它能否為你帶來愉悅的感覺，讓你體會到生命的美好！關於普洱茶沖泡,保存等知識請加美女茶藝師董董微號:dydy400（長按複製）交流學習。