專家:堅果吃對是補,吃錯受苦！

07-06

堅果營養好。炎炎夏季中老年人適合吃堅果嗎？吃哪些堅果對身體好？如何選對堅果食品呢？我們請來專家教你吃堅果！

視頻：

什麼是堅果？

堅果果皮堅硬，內含1粒或者多粒種子，是植物的精華部分，在營養價值上含有豐富的蛋白質、維生素B、E、微量元素、膳食纖維、油脂、礦物質等。

常見的堅果有：瓜子、花生、核桃、杏仁、開心果、腰果、栗子等。

夏天，中老年人能吃堅果嗎？

專家：應該吃一點堅果！

堅果當中的營養是夏天比較需要的。在天氣炎熱的時候，人們往往會貪吃水果、蔬菜和冷飲，動物性食品減少，主食量也減少,鋅、鐵、硒等微量營養素容易不足。如果不吃粗糧和豆類，同時油脂攝入下降，那麼維生素E供應往往也會減少。中老年人常食堅果對心臟病、癌症、血管病有預防和治療作用，還可明目健腦。

哪些堅果適合中老年人食用？

杏仁被譽為抗癌之果，富含膳食纖維可幫助控制血糖血脂，還有助清腸通。

開心果可以保護心臟，緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，降低心臟病發作危險，緩解急性精神壓力。

榛子健脾明目，其充足的鈣能緩解骨質疏鬆，充足的鎂元素減緩糖尿病併發症的發生幾率。

核桃核桃脂肪含量60%，大量不飽和脂肪酸對大腦和血管有益。豐富的鈣含量，含有人體必需的鈣磷鐵，多種微量元素和礦物質，非常適合中老人食用。天熱出汗流失微量元素，吃核桃能進行有效補充。最好選擇生核桃，每天3-5顆，早飯後食用。

花生含不飽和脂肪酸對大腦血管有益，含花生四烯酸成分有保護心血管、軟化血管的功效；含有豐富的維生素有促進腦細胞發育，增強記憶的作用。花生衣主要成分是維生素K，補血凝血，對貧血有好處，但中老年人不宜多吃這層花生衣，容易造成血栓。

花生的最佳食用方式：

醋泡花生：充分發揮軟化血管的作用，清熱活血，保護血管壁，有助於阻止血栓的形成。

水煮花生：保護花生所有的營養元素不流失，保護血管。不推薦油炒花生，容易上火。

中老年人吃堅果要注意哪些問題？

不宜炒制、油炸等加工類堅果烤制過干又添加了鹽或者糖的堅果要慎重選擇，烤制加工後的堅果容易引起黏膜脫水,甚至影響腸道運動。

南瓜子不宜多吃胃熱病人更應少吃，否則會感到脘腹脹悶。

膽功能不良者慎食松子因存放時間長而產生異味的松子不能食用。

高血脂、肥胖人群少食腰果、松子松子油脂含量高，腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種也不宜多吃。

少吃瓜子市面上購買的瓜子含過多食鹽和味精，再因口渴而多喝水的話，鹽和水分容易滯留在血管內，不利於高血壓患者，含鹽量高也容易導致上火，或出現口腔潰瘍等情況。

瓜子果肉小，容易刺激老人氣管、食道，導致咳嗽。此外，嗑瓜子等行為對老人的牙也會產生影響。

小貼士

選用新鮮堅果夏天溫度高，空氣潮濕，堅果特別容易氧化變味。堅果吸潮之後，不僅會氧化變質，營養價值大大降低，還會生成有毒有害的脂肪氧化產物。購買的時候，優先選擇從真空密封袋裡拿出來的產品，或者果殼沒有受損的產品。而堅果一旦有輕微霉變或者不新鮮氣味，要及時扔掉。

注意保存方式夏天買堅果，要趁乾燥狀態分裝在密閉的罐子里，每天拿出一把來食用。在空氣濕度特別大的日子，不要把堅果放在外面否則會吸潮。暫時吃不到的堅果還可裝進密封盒或密封袋內放進冰箱冷凍室。