【一點資訊】茶葉上的茸毛能喝嗎？

茸毛密度、長度與綠茶諸品質因子得分均呈正相關，茸毛與綠茶外形的關係最密切。綠茶製作過程中，鮮葉經殺青、揉捻，部份茸毛脫落，沾附於茶葉表面。成茶沖泡後，茶毫溶於茶湯中，因茸毛內含有豐富的氨基酸及其它有效成分，從而增進了茶湯香氣和滋味。高檔名優茶( 如碧螺春、君山銀針等) 的茶湯滋味醇厚，香氣清高，除茶鮮葉細嫩，內含物豐富外，茸毛多也是主要因素之一。

茸毛密度、長度與紅茶諸品質因子呈正相關，茸毛與紅茶香氣和滋味的關係密切。在紅茶製造過程中，鮮葉經萎凋、揉捻、細胞破碎，茸毛內多酚類物質在多酚氧化酶的作用下氧化成茶黃素、茶紅素，從而使白色茸毛變成「金黃毫」，這是優質紅茶的重要特徵之一。茶湯沖泡後，茶毫吸水膨脹，其有效成分溶解於茶湯中，提高了紅茶品質。

芽葉茸毛多，對大多數茶類說是一個優質性狀。幼嫩芽葉茸毛多，制出來的茶葉多具毫香，毫多的干茶鮮爽度也會高一些。但是茶葉上茸毛的多少並不是判定茶葉質地好壞的唯一標準。茶葉的品質是諸多因素綜合作用的結果，而不單單是要看茶葉的茸毛、茶葉的嫩度。茶毫多或者顯毫是某些干茶茶品的特點之一，我們可以去欣賞它，但也無需過分追求。