益生菌飲料怎麼選？別被「幾百億活性乳酸菌」忽悠了

如今，乳酸菌飲料多種多樣，各種品牌的「益生菌」「乳酸菌」讓消費者眼花繚亂。

益生菌與乳酸菌是何種關係？活性乳酸菌與非活性乳酸菌有啥區別？商家標榜的「0 脂肪」是否真的能減肥？對於這種「異菌突起」的飲料，還是請專家給咱說道說道吧。

特邀專家：毛學英

中國農業大學食品科學與營養工程學院

副教授、博導

1選對菌種很重要

超市裡不同品牌的乳酸菌飲料琳琅滿目，商品上標註出來的菌種各有不同，動不動就「富含好幾百億的活性乳酸菌」。

這些飲料真的有用嗎？

我們必須要明確，並不是所有的乳酸菌都是「益生菌」。只有活著的到達腸道的、有足夠數量，並對人體健康起到有益作用的乳酸菌，才能稱之為益生菌。

相比於普通乳酸菌，益生菌具有更強的耐胃酸、耐膽鹽的能力，能夠耐受各種不利的環境，並在人體腸道中定植，發揮有益作用：

目前益生菌產品中常見的菌種主要是雙歧桿菌、乾酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌等。這些菌種耐酸性很強，可以活著到達腸道，具有促進機體健康的作用。

無論是「加速腸道蠕動」還是「促進腸道排毒」，活性乳酸菌飲料是否給力，最關鍵的還要看產品中所含菌的活性和數量。

活的益生菌才能在腸道中定植，是其產生功效的基礎。有些乳酸菌飲料中的活菌數，儘管走下生產線的時候可以達到一定的「巨額」數字，但是經過儲藏、銷售直至到達消費者腸胃這一漫長過程後，活菌數必然會被消耗。

從益生菌的研究報告來看，要達到 10 的 7 次方甚至 10 的 8 次方以上，也就是數百萬到數千萬益生菌，才能保證有足夠的活性。不過，任何東西都是要適度，人體吸收的數量也並非越多越好，只要在飲用時活菌數量能達到一定的量級就可以了。

目前很多乳酸菌飲料包裝上都會註明產品是多種菌群的組合。專家說，具體飲用效果取決於菌種之間的共生能力，總體活菌數能夠達到一定數量並起到作用就好。

所以，消費者無需單純追求乳酸菌飲料中的菌種數量。

3益生菌飲料怎麼選？

1. 看準名字：「乳酸飲料」≠「乳酸菌飲料」

別看這兩者只有一個字的差別，其實壓根兒就不是一種商品。

調配型乳酸飲料裡面並沒有乳酸菌的存在，並不經過乳酸菌飲料中最重要的「發酵」過程，實際上就是用水、牛奶、白砂糖等原料調配而成的「甜水兒」而已。

至於是否經過「發酵」，消費者在選購的時候，除了看產品名稱之外，還可以從配料表上一窺究竟：假如沒有在商品中註明添加的菌株名稱，就肯定不是乳酸菌飲料。

2. 選購低溫下保存的

有心的消費者不難發現，在超市的常溫區也擺放著乳酸菌飲料。它們包裝相對小巧，對比一下價格，也要比冷藏櫃中的那些「大塊頭」便宜一些。

其實，乳酸菌飲料分為活性和非活性兩類，儘管喝上去二者的口感差不多，但是常溫保存的商品是經過滅菌處理的，飲料中並不含有活的益生菌。

所以，儘管同為乳酸菌飲料，如果我們想起到調節腸道平衡的作用，還是要選購在低溫下冷藏的活性乳酸菌飲料。

對於這兩者，最簡單的辨別方式就是看是否明確標註出需要冷藏。

而且，商品一旦走下生產線，飲料中的活性乳酸菌也就開始了逐步衰減的過程，4～6 攝氏度的低溫冷藏可以有效延緩活菌死亡的速度，保證產品中的活菌數。

我們經常會看到有些超市為了進行促銷，將需要冷藏的活性乳酸菌飲料常溫放置。一旦有這樣的情況出現，還是果斷放棄，換別家購買吧。

3. 保質期越短越好

我們在選購牛奶的時候，都知道保質期越短的牛奶，營養成分就保存的越好。

同樣的道理，由於我們在買乳酸菌飲料的時候，最重要的就是一個「活」字。即便是冷藏保存，放置的時間越長，存活菌種的數量也就越低。

為了保證活菌的質量，建議大家也選取距離生產日期比較近的新鮮產品。

4益生菌飲料怎麼喝？

1. 適量喝：「0 脂肪」其實不減肥

有些愛美的女性看中了乳酸菌飲料的「0 脂肪」，並將其當成了減肥的利器，覺得可以隨意喝。

不知大家是不是注意到了，儘管配料表中的脂肪含量為零，但是能量的數值可不低。

以某品牌號稱「0 脂肪」的 400 毫升活性乳酸菌飲料為例，每 100 毫升的能量值為 292 千焦，營養素參考值為 4%。如果整瓶喝下去的話，一瓶小小的飲料所提供的能量就超過了全天能量的 16%。怎麼樣，是不是很觸目驚心呢？

其實，提供能量的不單單是脂肪，碳水化合物也是不容忽視的。如果只是看準了「0 脂肪」就可勁兒喝的話，會越喝越肥的！

2. 不能代替牛奶 / 酸奶

很多家長覺得，乳酸菌飲料酸酸甜甜的，裡面也含有牛奶的成分，應該和酸奶差不多，甚至用它代替牛奶、酸奶等乳製品。

殊不知這樣對孩子的成長發育是大大不利的。小孩子成長需要蛋白質、脂肪、礦物質等多種營養素，而乳酸菌飲料的主要作用是平衡腸道菌群，其中的蛋白質含量一般只有 1%。

酸奶的蛋白質含量不應低於 2.3%，牛奶的蛋白質含量更能達到 2.8% 甚至更高，並且還含有鈣等其它營養成分，這些都是其它乳飲料無法相比的。

如果長期以乳飲料代替牛奶、酸奶，極容易造成孩子蛋白質和鈣質缺乏。

3. 切忌加熱飲用

天氣寒冷的時候，有些人會把活性乳酸菌飲料放在微波爐中、或是泡在熱水中加熱後再喝。

其實，對於乳酸菌飲料來說，最重要的一點就是不要加熱飲用，因為一旦加熱會導致活菌死亡，喝下去也不會起到平衡腸道菌群的作用。

4. 不宜空腹飲用

因為空腹時胃裡的 pH 值較低，不適宜乳酸菌存活。

5. 避免與抗生素類藥物一同服用

抗生素會抑制乳酸菌和益生菌的活性，所以請盡量避免一同服用。

本文由作者授權丁香園轉載

責任編輯：付婷

圖片來源：shutterstock.com

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