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一年一次的油條——巨詳細的製作過程

一年一次的油條——巨詳細的製作過程

2008-12-19

材料:麵粉300g(我用的普通麵粉、高筋麵粉也可以的)、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、溫水190ml、食用油20ml、鹽5ml、小蘇打1ml、溫水15ml做法:1、麵粉(我用的普通麵粉、高筋麵粉也可以的)

2、奶粉+白糖+酵母粉

3、用溫水190ml攪拌均勻

4、用酵母水將麵糰攪拌成團

5、倒入食用油將麵糰揉成麵糰

6、蓋上保險膜,發酵(現在夏天室溫大概是30度左右,正合適發酵。如果是冬季應該延長發酵時間並放在溫暖處,比如溫水鍋中)

7、一個小時之後麵糰發到兩倍大

8、麵糰內部細小均勻的氣孔

9、鹽+小蘇打混合,用溫水化開

10、用小蘇打水將麵糰再次揉勻

11、蓋上保險膜繼續發酵

12、一個小時後,又發到兩倍大了

13、再看看可愛的小氣孔,放入冰箱冷藏以備早上用

14、從冰箱中取出面盆,案板上抹油,手上也要喲~將麵糰在案板上按壓成長方形

15、刀上也抹油,將大面片切成小條

16、兩根麵條疊在一起,壓扁,用筷子在中間壓道溝出來

17、這些是處理好的油條坯子

18、油鍋燒到七成熱,下油條坯子炸制,邊炸邊給它翻身

19、炸好的油條放在廚房用紙上吸油


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