粥好還是米飯好？

每個走在食堂路上的人

都有過同樣反覆的糾結

喝粥易消化，據說對腸胃好

但不！頂！飽！

吃飯很管飽，感覺不容易餓

但難！消！化！

所以，喝粥好？還是吃飯好？

是時候讓堂主來終結這個問題了。

（此處應有掌聲）

01早餐：粥比較好

粥，作為一名地地道道的「水貨」，自然就有補充水分的功能。

清代才（吃）子（漢）袁枚曾經描述 ：

見水而不見米，非粥也；見米而不見水，亦非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。

米飯的米水的重量比是 1 : 1.2～1.5，而粥可以多達 1 : 8～10。即使是雜糧粥，一般也有 1 : 6～8。

所以，粥的含水量通常在 80% 以上，喝一小碗粥等於補了 200 毫升水。

其實，我們的身體在經歷了排尿、排便以及夜裡呼氣、皮膚蒸發等活動後，大概會丟失 500 毫升的水。

所以，大家吃早飯的時候就習慣喝牛奶、喝豆漿、喝粥、吃湯麵等湯湯水水的食物，這都是身體的本能需要。

堂主！我有糖尿病，感覺粥含糖少，我餐餐吃粥行不行？

不建議。

粥比飯煮得更徹底，澱粉都從米粒中溶出來了，容易升高血糖。

但是！

粥不等於白米粥嘛，粥的稠稀還是有很大差異的，關鍵注意下用米的量。米方少一點，水放多一點，實際也只有半碗飯的量，並不會讓血糖飆升太高。

有高血糖、高血壓、高血脂，適合吃雜糧粥；一般健康人，也推薦吃雜糧粥來預防三高。

來自堂主關於吃雜糧粥的貼心提示

▼

粥必須有一半以上的雜豆（紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆等）；如果再加燕麥，口感更好，更有利於控制血糖。

此外，喝雜糧粥也要注意適量。

02中餐：吃飯更合適

中午飯菜不吃飽，下午工作做不好。

承上啟下的中餐一定要吃飽啊……這是堂主血與淚的教訓啊……

1 碗米飯的量，可相當於 3～4 碗粥。

一般建議中餐要品種多樣，葷素搭配，講究幾菜一湯。

只恨我們胃容量太小了，如果只喝 1 小碗粥，熱量和營養少的可憐，多喝幾碗又未必裝得下，對於中餐，別糾結，選飯！（要～相～信～堂～主）

堂主！據說喝粥養胃，我頓頓喝粥行不行？

千！萬！別！

別亂捯飭，胃才不需要養，三餐規律，適合自己的飲食方式就好了。

除了某些有胃腸疾病或消化能力很差的病人，在特殊時期才需要吃粥這類不太費力的流食。

總之，飯和粥都一樣，沒有誰更養胃這一說法。

03晚餐：粥飯皆可，不忘薯類

每天不是吃飯就是吃粥，也太單一了，不妨也吃吃紅薯、紫薯什麼的？

這不任性，中國營養學會是這麼推薦的：

每人每天攝入谷薯類食物 250～400 克，其中全穀物和雜豆類 50～150 克，薯類 50～100 克。

也就是說主食要多考慮全穀物、雜豆類、薯類，豐富品種，增加營養。

如果雜糧粥、雜糧飯吃不太習慣，可以將紅薯、土豆、芋頭加進去一起煮粥，或者做成菜代替半碗米飯。

真的是……隨便喝個粥都能喝出豪華套餐的感覺……開心！

堂主！聽說晚上喝粥減肥，我天天喝粥行不行？

當！然！不！行！

粥含水多體積大，暫時性的飽腹感比米飯要強，能讓食慾極好的胖友感覺到「飽」是一件幸福的事情。

加同樣的米煮，粥加水更多，乾貨更少，因此熱量更低。比如，100 克米飯約含有 116 千卡的熱量，100 克粥僅為 46 千卡。

看到這裡別著急端粥，堂主還有話要說——

但是！營養就像是造房子的原料，偷工減料就會變成豆腐渣工程，減肥也要講究健康。

比如把白米飯換成飽感更強的雜糧豆粥，既減少了主食中的能量，有益於減肥，又不減少營養。

所以呢，粥也能喝，飯也能吃，更更更重要的是，蔬菜呀水果呀肉呀什麼的，樣樣都得來點兒！