最新的6道下飯菜做法，步驟簡單，營養健康，學會做給家人嘗嘗！

用料

五花肉80克，雞蛋3枚，杭椒5條，薑片、蒜片、花椒、豆豉適量，鹽、糖、料酒適量。

做法

1、先備料，取洗凈的杭椒，去蒂去籽後切塊。五花肉切薄片，備用。 接著煎荷包蛋。開中火，熱鍋起油，打入雞蛋，煎至邊緣微焦後翻面，煎到另一面金黃就可以了。等出鍋後徹底冷卻，切小塊備用；

2、另起一口鍋，放少許油，爆香薑片，下五花肉煸炒，加少許料酒去腥，一直炒到肉片出油捲起，將肉片推到一邊，用煸炒出來的油爆香豆豉、花椒和蒜片；

3、接下來放杭椒，快速翻炒，注意不要炒得太過，加少許生抽、鹽、糖調味。最後倒入荷包蛋，翻炒均勻，簡單味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。

用料

茄子500g，豬肉碎末50g，豆瓣醬1勺，蒜1個，薑末，芡粉，生抽，老抽。

做法

1、茄子洗凈，切塊，豬肉切成肉末，加入芡粉、薑末、鹽、少量水，碼味上漿。

2、放入大量油，開始炸茄子。（油太少，茄子受熱不均；但茄子是吸油大王，油太多，似乎又很浪費；表擔心，茄子炸軟之後，會吐油。所以鍋內還是多放油，炸過茄子的油可用於其他炒菜）

3、炸軟後的茄子是醬紫的，其實鍋內的油並沒有少太多。茄子撈起備用，將多餘的油倒出，剩少許油用於炒料。加入一勺豆瓣醬，蒜片，小火煸炒出香味。

4、倒入腌制後的肉末，炒香。再加入炸過的茄子，此時加入少許生抽老抽，撒一丟丟鹽，大火翻炒30秒，火速出鍋。

用料

青椒2—3個，豬肉適量，芹菜1-2根，胡蘿蔔半個，鹽少許，醬油適量，料酒少許，嫩肉粉1—2勺，蒜瓣生薑少許。

做法

1、肉切片，然後用少許鹽，醬油，食用油，嫩肉粉攪拌均勻，腌制5-10分鐘。

2、胡蘿蔔，青椒切絲，芹菜切段，蒜瓣掰開切片，生薑切片備用。

3、鍋燒熱倒入食用油，油熱以後將腌制好的肉片倒入鍋中炒到變色，然後盛起來備用。

4、鍋中再次倒入食用油，等油熱下生薑蒜瓣爆香，然後依次倒入青椒絲，胡蘿蔔絲，炒一會加鹽和生抽，炒到快熟時加芹菜，倒入已經炒好的肉片，翻炒兩下讓其均勻混入，然後關火盛出即可。

用料

帶魚400克，大蒜5顆，生薑4片，八角2顆，花椒8顆，香葉2張，大蔥2段，調味料，鹽1小匙，料酒2大匙，老抽5克，冰糖20克，陳醋20克，五香粉少量。

做法

1、在帶魚段兩面都刻上花刀，以便入味，用鹽1小匙，將魚塊腌制10分鐘。

2、炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入帶魚段，用小火煎至表面金黃色。

3、翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色，加入熱開水，水量至魚的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋。

4、大火煮開後，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時將魚翻面一次，最後將裡面的香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可，盛盤後在表面灑上少量五香粉。

用料

金針菇，鹽，糖，麻椒油，紅油。

做法

1、將所有材料準備好，金針菇去根，把每個金針菇都撕開後洗凈。

2、鍋中放入水，水開後把金針菇放入鍋中氽燙，煮熟後撈出，去除多餘水分，用紗布包好。

3、把金針菇放在脫水盆中，進行脫水，這樣做出來的金針菇才好吃，可以用小石頭進行脫水，沒有的話用重一點的東西壓上就可以了，大概20分鐘左右。

4、做好的金針菇放入小蝶中，麻辣鮮香可口。一次吃不完放入冰箱冷藏。

用料

五花肉500g，洋蔥一個，蒜苔適量，蔥 姜 蒜 紅椒適量，黃酒適量，郫縣豆瓣適量，海天金標生抽適量 炒菜蠻偏愛這款生抽，可以錦上添花，豆豉適量。

做法

1、將五花肉洗凈，（如果肉皮上有毛，可以將鍋燒到很熱把肉皮一面放上去燙，然後清洗用刀颳去外面的一層），鍋里放冷水沒過肉塊，放入薑片，黃酒，幾顆花椒，這樣可以去腥味，大火燒開後轉中小火，煮至熟透，筷子可以輕鬆叉過，撈起放涼切片

2、鍋中放少於油 五成熱倒入肉片，一直煸炒至出油，待肉片帶點焦黃色加入郫縣豆瓣，炒制出紅油，再加入蔥姜蒜紅椒豆豉，喜歡麻辣的可以加一些花椒。

3、然後再加入洋蔥繼續煸炒，加入適當的鹽，生抽 ，如果色澤還沒有那麼紅艷，可以加入一點老抽，炒制洋蔥斷生，最後加點雞精。

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