杏仁凍芝士蛋糕

07-06

【杏仁凍芝士蛋糕】材料：全麥消化餅乾100克、無鹽黃油40克、奶油乳酪250克、淡奶油140克、吉利丁片7克（一片半）、香草精3滴、細砂糖50克表面裝飾：杏仁片20克、黑巧克力少許、淡奶油40克、糖7克、可可粉少許做法：1、全麥消化餅乾裝入保鮮袋中用擀麵杖壓碎，倒入融化的40克黃油拌勻後，鋪在活底模具里，壓緊實後冷藏30分鐘。2、奶油乳酪放入大碗里，切成小塊，隔溫水攪打至順滑，然後加入細砂糖、香草精攪拌均勻。再加入120克淡奶油攪打2分鐘。3、吉利丁片用清水泡軟後瀝干水份，加20克淡奶油，隔熱水煮至融化成吉利丁液。4、倒入奶油乳酪糊中。5、將混合好的乳酪液倒入模具中，冷藏4小時以上。取出用牙籤畫上圖案。6、黑巧克力放入裱花袋裡，再放入溫水中將巧克力徹底融化。（裱花袋不要剪口）7、將裱花袋剪一個小小的口子，用巧克力液在蛋糕表面畫上巧克力線條。8、取少許打發的淡奶油，擠上頭髮。9、小心的將可可粉篩在奶油擠成的頭髮部位。10、周圍裝飾上烤好的杏仁片即可。（150度烤至杏仁片微黃即可）灰灰小貼士：全麥消化餅乾可以用奧利奧來代替。這個凍芝士很簡單，不需要事先打發淡奶油，直接加入淡奶油後充分攪拌即可。