醋泡黑豆用生豆還是熟豆 用大黑豆還是小黑豆

醋泡黑豆能夠調理血壓，還能明目，對身體有很多好處，那麼醋泡黑豆用生豆還是熟豆?醋泡黑豆用大黑豆還是小黑豆?醋泡黑豆的方法是什麼?來看看吧!

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一、醋泡黑豆用生豆還是熟豆

醋泡黑豆最好用生黑豆泡!

黑豆是一種營養物質，但是很少人直接食用生黑豆，因為生黑豆有一股豆腥味，而且難以搖動不易消化，吃多了還容易腹瀉，所以人們通常食用炒熟以後食用。正是這樣加工過程，卻破壞了黑豆中很多營養成分，其中一種叫不飽和脂肪酸的成分，可以起到抑制膽固醇的作用，在加熱後也被破壞，因此用熟黑豆泡醋的效果就很差，而醋泡生黑豆保留了大豆的營養成分，而黑豆經過長時間的醋泡，變得柔軟可口，不會引起腹瀉了。

二、醋泡黑豆用大黑豆還是小黑豆

第一種方法：看表面。正宗的黑豆，黑豆的顆粒大小並不均勻，有大有小，而且顏色也並不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的卻是黑中泛紅;而經過染色的假冒黑豆，它的大小是基本均勻的，它的色澤基本全是墨黑的

第二種方法：大家可以取適量的黑豆放在一個容器里，在裡面倒入適量的白醋，然後進行攪拌，攪拌後，白醋變成紅色的是真黑豆，白醋基本無反應，不變色的是假冒黑豆。這是因為黑豆皮之所謂為黑色，是因為黑豆皮中含有花青素，而花青素遇到白醋是會發生化學反應的，所以就會看到白醋變成紅色了，而染色的黑豆，它的黑豆皮中是不可能含有花青素的，所以自然也就不會變色。另外可以告訴大家，黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

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三、醋泡黑豆的功效與作用

中央電視台的《中華醫藥》欄目曾專門有一期介紹了常紹芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年，現在，常紹芬老人，都91歲了，倒走、深蹲、爬樓梯，甚至還能踩著凳子爬高澆花，這和他堅持吃黑豆近二十年是有一定關係的。那麼醋泡黑豆的功效與作用具體有哪些呢?

1、醋泡黑豆是一種養生方法。醋泡黑豆有補腎、減肥、明目、烏髮、美白等功效。

2、醋的pH值(溶液酸鹼性程度數值)為1.5-2.0，很接近於人體胃酸的pH值1.3—1.8，有調節腸胃的功能。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化。醋酸及檸檬酸則能滲透食物，有很強的殺菌能力。

3、日本一項有關食醋類的研究指出，醋含較高氨基酸，有助抑制人體老化，預防各種老年疾病。用加醋的水洗臉或洗澡，能起到鬆軟皮膚、增強皮膚活力的作用。

4、醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

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