學著做一道蘑菇大餐，讓你好吃到「香菇」！

理事長心中的素菜之王絕對是蘑菇家族！鮮美可口，平易近人，不是肉卻勝似肉，怎麼做都好吃。

不過，平常的炒啊，燉啊是無法滿足事務所的挑剔吃貨們的。還是有必要拿出看家本事，來個蘑菇的終極吃法，蘑菇釀！

蘑菇釀說白了就是用香菇、褐菇、花菇或口蘑做容器，填入豐富餡料，或烤或煎或蒸，做成的美味。外表萌萌噠，一口一口吃掉，蘑菇的鮮美肉感與餡料的豐富層次在口中縈繞，真是回味無窮啊～不多說了，準備舔屏吧！01

鵪鶉蛋蘑菇釀

- 原料 -口蘑鵪鶉蛋黑胡椒和鹽- 做法 -1.口蘑洗凈去掉柄。2.每個蘑菇蓋中加入一枚鵪鶉蛋，撒上黑胡椒和鹽。

3.放入平底鍋中倒適量油煎10分鐘，或用烤箱烤10分鐘即可。

只用鹽和黑胡椒調味，保留了食材本身的鮮味，鵪鶉蛋的營養更勝過雞蛋，簡單又健康。02

培根芝士蘑菇釀

圖&食譜/jocooks

- 原料 -香菇帕瑪森乾酪培根歐芹鹽黑胡椒橄欖油- 做法 -1.烤箱預熱380℃。鍋中加少許油，把培根煎至微焦。2.在碗中加入乳酪，培根，歐芹，少許鹽和黑胡椒拌勻。

2.香菇去柄，填入拌好的餡料。3.擺放在烤盤上，塗適量橄欖油，放入烤箱烤5分鐘直到乳酪融化。

焦香撲鼻，濃濃的cheese和香菇的鮮美交相輝映，好吃到跺腳！03

乳酪菠菜蘑菇釀

圖&食譜/Justine

- 原料 -褐菇菠菜黃油乳酪蒜泥鹽- 做法 -1.褐菇洗凈去柄，然後把蘑菇柄切碎備用。2.取一小塊黃油在鍋中加熱融化，然後均勻刷滿蘑菇。

3.鍋中加入切碎的蘑菇柄、蒜泥和菠菜，翻炒至菠菜變軟後盛出。

4.炒好的菠菜填入蘑菇中，撒上乳酪，放入鍋中煎10分鐘，直到乳酪融化。

此時不管心情多麼糟，保證你顧不上想太多，只想安靜地幹掉這些蘑菇！04

鮮肉蘑菇釀

圖&食譜/美食的秘密

- 原料 -口蘑肉餡醬油蚝油鹽和黑胡椒小蔥澱粉- 做法 -1.口蘑洗凈去柄，在表面劃幾刀，不要劃透。2.將柄切碎備用。

3.肉餡中放入口蘑柄碎、加入醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉，順著一個方向攪拌上勁。

4.將適量肉餡塞進口蘑的小窩裡，肉餡可以高出一點，然後上蒸鍋大火蒸12分鐘。

5.盤中的湯汁倒入鍋中，加入水澱粉，變得濃稠一些，然後澆在正好的蘑菇釀上。

還想用蘑菇釀點什麼？隨你嘍～

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