小麥胚芽 富含養生精華的生命之芽

小麥胚芽是什麼？

　　「小麥胚芽這麼個好東西，大多數人竟然都不知道，的確很可惜！」中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員何麗談起這種食物很是激動。小麥胚芽是小麥生命的根源，是麥粒中營養價值最高的部分，這個知識對學營養的人來說，是再熟悉不過了。不過，何麗也表示，陌生也在情理之中，一噸的優質小麥只能提取約15公斤的小麥胚芽，這個東西實在是個寶。小麥胚芽被營養學家譽為「人類天然的營養寶庫」，含有極其豐富的優質蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質及功能獨特的微量生理活性成分，據測定，小麥胚芽含蛋白質30％以上，主要是清蛋白、球蛋白和麥醇溶蛋白等優質蛋白，人體非常容易吸收。

　　理想的抗衰老和美容護膚品

　　豐富的營養也使得小麥胚芽完全可以稱得上是一種理想的養生佳品。何麗稱，小麥胚芽是天然維生素E的優質源泉，比現在很多人工合成的維生素E更容易被吸收和利用。天然維生素E可以減少人體內自由基的存在和過氧化脂質的增多，促進全身細胞的活力，延緩衰老性疾病的發生和發展，還有抗疲勞的作用。此外，小麥胚芽中最珍貴的營養成分還包括B族維生素，其中的維生素B1在能量代謝中起著非常重要的作用，可維護正常的神經活動，幫助心臟持久地工作。小麥胚芽的油脂組成也非常理想，其84%是對人體非常有益的不飽和脂肪酸，其中單不飽和脂肪酸油酸和ω-3多不飽和脂肪酸的總量在30%以上。它們的日常工作就是清除人體血管中多餘的膽固醇及其他毒素，保護我們心血管系統的健康。

　　與牛奶調配而成的飲料最營養

　　可惜的是，這麼珍貴的營養物質竟然很難通過飲食來攝取。光吃小麥的話，口感很難接受，而精加工的麵粉中很難再找到它。何麗稱，國外很多廠家都意識到這種營養物的重要性，紛紛將之提取，與果汁、發酵乳、甜味料、天然膠體等配置成各種健康飲料，可產生濃郁的麥香口味，令人心情愉快，充滿活力，適合各類人群食用。據悉，國內的今麥郎食品有限公司也已準備推出小麥胚芽乳飲料產品。何麗提醒，小麥胚芽和牛奶的搭配在營養上最科學。牛奶和小麥胚芽都是營養價值很高的食品，富含多種人體所需的營養素，但是營養成分構成卻不同，牛奶主要是補充鈣質以及優質蛋白，小麥胚芽除了補充優質蛋白和必需脂肪外，還主要補充維生素E、維生素B1和鎂、鋅、鉀、錳、硒等礦物質，而且牛奶中的脂肪還能促進人體對小麥胚芽中維生素E的吸收，兩者組合可以達到動物性營養素和植物性營養素的互補。此外，如果再加入適量可提供豐富維生素C的果汁，的確是一種非常合理並值得提倡的膳食搭配。（楊緒軍）

　　鏈接：今麥郎集團旗下飲品公司新近推出了一款名為「養生元素」的小麥胚芽乳飲料，利用企業日加工小麥5000噸的優勢，特別添加了小麥胚芽精華成分，每天喝2瓶即可滿足一半的維生素E需求量。（人民網-《健康時報》）

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