淺談幾種天然降血糖食品

淺談幾種天然降血糖食品

糖尿病是一種嚴重危害人類健康的疾病。它是遺傳因素和環境因素長期作用所致的一種慢性、全身性代謝疾病，以持續性高血糖和尿中排出葡萄糖為主要特徵。國內外專家一致認為，糖尿病實際上是體內代謝障礙與不良飲食方式共同作用的結果。那麼，既然「壞的」飲食方式能誘發糖尿病，毫無疑問，好的飲食方式就能預防糖尿病。

我國中醫界素有「葯食同源」之說，這一觀點現已得到西方保健醫學界的贊同，如美國、日本與歐洲醫學界近幾年來均在大力開發具有降血糖作用的天然降血糖食品。據國外報道，已發現具有降血糖效果的天然植物多達250種以上，其中不少是可食食品。食物調養是預防和治療疾病的重要方法之一，不僅為國內人民所歡迎，而且也為國外人民所接受，因此發展前景廣闊。

　【天然降糖食品】

　　1.豆渣膳食纖維

　　從豆渣中提取膳食纖維，按照特定加工工藝製成功能性食品，對糖尿病人進行膳食干預。將60例糖尿病患者隨機分為豆渣纖維(A)組、低聚果糖(B)組和二者混合(AB)組，分別補充相應的高纖維食品進行實驗觀察。結果補充豆渣纖維或低聚果糖的兩組糖尿病人，在實驗前與實驗後2周、實驗後4周各時段空腹血糖、餐後血糖均依次降低，但無統計學意義(P＞0.05)，說明膳食纖維和低聚糖具有一定的降糖作用，兩者相比，前者降糖效果優於後者；而添加豆渣纖維和低聚果糖的混合組，實驗各期受試者空腹血糖和餐後血糖均顯著降低(P＜0.05)。可見，添加豆渣纖維和低聚果糖組的病人，實驗各期受試者空腹血糖、餐後血糖均顯著降低。

　　2.雞腿菇

　　食用真菌雞腿菇具有降血糖作用，對II型糖尿病有防治效果。I型糖尿病人體內鉻含量往往偏低，需要補充三價鉻及其它微量元素。用液體發酵方法大量繁殖雞腿菇菌絲體，同時在培養基中添加三價鉻及其它有關微量元素，發酵完成後再復配有關降糖的天然藥物，製成具有降血糖作用的功能食品。該技術的特點是：功能因子明確，降糖效果明顯。液體發酵效果高，質量好。

　　3.燕麥

　　燕麥具有很高的營養價值，其蛋白質含量是大米、白面的1～2倍，而且有超過大米、白面的3～5倍的脂肪，除了含有人體必需的八種氨基酸以外，還含有多種不飽和脂肪酸，尤其是含有豐富的亞油酸。燕麥是疏通血管的衛士，它可洗掉積聚在動脈璧上的脂質，早期預防和治療冠狀動脈粥樣硬化。糖尿病患者服用後可延緩碳水化合物的吸收、降低餐後血糖葡萄糖的水平。同時服用燕麥片後有較強的飽腹感，減少了病人的加餐次數，利於糖尿病的控制。它是一種純糧食品製品，無毒無異味，經常食用可起到有病祛病，無病健身的作用。

　　4.番石榴

　　番石榴俗稱芭樂，是南方常見的經濟作物，除了鮮食及加工製成果汁之外，民間常將野生番石榴的果實或葉片晒乾熬湯飲用，以作為降火氣、清血、降血糖之用。台灣大學食品科技研究所對番石榴的研究表明，其萃出物可延緩腸胃道中的糖分吸收，達到改善耐糖能力的作用，但並不影響胰島素的作用能力。研究的初步結果認為，番石榴干後泡茶飲用，可能有助於維持血糖的平穩，但長期飲用可能對糖尿病人並無明顯之益處。番石榴國內外研究表明，番石榴具有降血壓及降血脂作用，有效成分可能是黃酮類化合物。對正常胰島素型病人有效，對低胰島素分泌病人無效。

　　5.葛根

　　葛根系豆科葛屬多年生落葉藤本植物野葛的塊根。主要含黃豆甙、黃豆甙元和葛根素等多種黃酮類化合物，這些成分對糖尿病有獨特的療效。

　　6.銀耳多糖

　　姜秀蓮等報道，銀耳多糖250mg、500mg及1000mg／kg能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖水平，亦可顯著降低高血糖動物及正常動物血糖含量，升高血清胰島素水平。在注射四氧嘧啶前4h口服銀耳多糖300mg／kg，小鼠血糖含量明顯降低，葡萄糖耐量曲線恢復正常，表明銀耳多糖對四氧嘧啶引起的糖尿病具有預防作用，此作用可能與其減少四氧嘧啶對胰島β-細胞的損傷有關。姜瑞芝等對銀耳多糖的純化、結構與其降血糖活性進行了研究，經初步分離純化得到3種多糖(Sel～Se3)。甲基化分析結果表明，Sel～Se3的結構相似，主鏈由1→3連接的甘露糖組成，它們均能拮抗腎上腺素引起的小鼠血糖升高，抑制肝糖元分解。何執中等報道，將銀耳多糖作為胰島素的修飾配基對胰島素進行化學修飾，觀察修飾後的胰島素對胰島素降血糖活性影響，結果修飾後的胰島素可將胰島素在體內作用時間從通常的3～4h延長至8～12h，這一結果為開發胰島素新的修飾劑來源、探索胰島素長效化提供了新途徑。

　　7.蜂膠

　　蜂膠中主要功效成分有黃酮類化合物，包括白楊黃素、山柰酚、高良姜精、槲皮素、10-羥基-a-癸烯酸、萜烯類、HAD、王漿酸、有機酸、氨基酸、酶類、維生素、無機鹽等200餘種成分。蜂膠能顯著降低血糖，減少胰島素的用量，能較快恢復血糖正常值，消除口渴、飢餓等癥狀，並能防治由糖尿病所引起的併發症。據測試，總有效率約40%。

　　8.葫蘆巴

　　葫蘆巴作為降糖食品新原料，在我國及印度均為一種葯食並用的植物(其種子可入葯，嫩葉可炒食)。據研究，葫蘆巴種子含大量蛋白質與鞣質成分，可調節人體血糖的吸收，故有顯著降糖作用。我國胡蘆巴年產量高達上千t。

　9.玉米須

　　玉米須是一味歷史悠久的民間藥物，印第安人很早就用它治病。近代研究發現：玉米須水提液含大量多糖類物質，有利尿、減肥和降血糖作用。玉米穗多糖在100mg／kg、40mg／kg時對正常及糖尿病小鼠均有顯著的降糖作用，其機理可能是促進了胰島素的分泌，加強了分解代謝，使血糖降低。

　10.苦瓜、南瓜

　　苦瓜中的皂甙類和多糖類化合物具有降血糖活性。它在人體內同樣具有自動調節血糖的作用，因為它不僅有直接的類胰島素作用，而且還有刺激胰島素釋放的功能，降糖效果明顯，且無任何毒副作用，被譽為"植物胰島素"。

　　南瓜中具有較高降血糖活性的有效成分--南瓜多糖。動物實驗表明：小鼠經腹腔注射南瓜多糖7h後就可以使其血糖值由15.32±3.38retool／L降至正常水平5.77±1.46retool／L，統計學分析差異極顯著。初步確認南瓜多糖的降血糖機理是胰內修復的受損胰島B細胞與胰外抑制肝糖原輸出共同作用的結果。

　11.皂莢

　　印度皂莢樹是一種多刺的灌木，廣泛分布於印度、巴基斯坦、緬甸的熱帶地區。它的種子呈灰色，表面光滑。它的果實--皂莢，包括薄的易碎的外殼和黃白色的富含脂肪的種子。皂莢外殼的水提取物通常被安達曼部落的人用來治療糖尿病。家兔和大鼠實驗證明其具有顯著的降血糖作用。最近又有研究表明，皂莢外殼的乙醇提取物對II型糖尿病大鼠有顯著的降糖作用。

　　12.洋蔥、大蒜

　　洋蔥含有維生素A、B1、B6、C等，並有殺菌作用，能抑制高脂餐引起的血漿膽固醇升高，同時，洋蔥還含有與降糖藥物甲磺丁脲相似的有機物。大蒜中含有含硫的大蒜素。大蒜素可升高血清胰島素濃度，降低高血糖。而且，研究證明大蒜對心血管疾病的多種危險因素均能起抑制作用，能有效預防糖尿病併發症。研究表明，洋蔥、大蒜汁具有抗氧化、修復肝功能以及對四氧嘧啶誘發的糖尿病有降糖作用。

　　13.桑葉

　　桑葉作為保健食品新原料近幾年引起世人的矚目。桑葉含有一種天然葡糖苷酶抑製劑，它在腸管內能直接抑制葡萄糖的吸收、利用，故可防止人體過度吸收葡萄糖引起的高血糖與肥胖症。日本現已開發出數十種桑葉降糖食品。

　　14.空心菜

　　空心菜，又名叫蕹菜。據測定，它的各種營養成分含量比西紅柿高出許多倍，如維生素A高6倍、維生素B2高7倍、維生素C高2倍、蛋白質高4倍、鈣高12倍。同時它還含有胰島素樣成分，其豐富的纖維素和胰島素樣成分可治療糖尿病。

　15.植物鞣質

　　植物鞣質在天然植物中分布較廣。幾十年前已發現，喜歡飲綠茶的人們很少患高脂血症和糖尿病。最新研究發現，這與綠茶所含鞣質成分有關。含鞣質的天然植物種類繁多，如中國柿葉、歐洲桉樹葉均含大量鞣質成分，它們同樣具有出色的降糖作用。植物鞣質的化學結構極其複雜。據推測鞣質在人體消化道中可與許多種酶同時發生作用(尤其對"僅糖苷酶"有強烈抑制作用)。鞣質很可能通過調控體內一系列的生化酶從而提高機體對血糖的利用率，使血糖含量降低。按這一新理論就可解釋為何中藥虎杖、黃芪、黃精、玉竹、天花粉、桑白皮等具有良好降糖作用。

　　16.蕎麥

　　蕎麥有防治糖尿病的作用。長期以來，醫學界一直想尋求一種適合糖尿病人食療，而又沒副作用的食品應用於臨床。後來，人們找到了蕎麥這一理想的降糖食品。經臨床觀察發現，糖尿病人食用蕎麥後，血糖、尿糖都有不同程度的下降，總有效率達93%，很多輕型患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。進一步的研究發現，蕎麥之所以能降血糖，與蕎麥中所含的鉻元素有關。鉻可促進胰島素在人體內發揮作用。而且蕎麥含有大量的膳食纖維，較其他主食熱量低，對餐後血糖影響小，並含有鈣、鉀、鋅等多種礦質元素，可作為糖尿病患者的主食。

　　據國外報道，豆科植物也有良好降糖作用，所以糖尿病人平時應多吃大豆及刀豆、蠶豆、豌豆、扁豆等豆類食品以便使過高的血糖降低。其他具有降血糖作用的天然植物包括：柚子、月見草子、訶子、蘿芙木、鴨跖草、螺旋藻、小球藻、裙帶菜、羊棲菜、匙羹藤、薏米、沙棘等；此外，枸杞子、人蔘、海帶、靈芝、黃瓜、魔芋、馬齒莧都含有降糖的功能因子。