橘子醬的做法（自製果醬）

【橘子醬】（如圖兩個小奶瓶+一小杯）

材料：砂糖橘700g（果肉500g左右），冰糖150g，檸檬1個（取汁50g左右），糖漿2湯匙。

做法：

1.橘子剝皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大約用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的醬就會過於苦了。

2.果肉橫切兩刀，順便去除種子，備用。鍋里燒水，放入切好的橘子皮煮開後把水倒掉，這一步是為了去掉橘皮的苦味。煮過的皮加一小杯水入料理機打成泥。

3.果肉放入鍋里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮開後轉小火繼續煮。

4.然後擠入檸檬汁，邊煮邊攪拌至湯汁有些粘稠時，加入兩湯匙糖漿，邊攪拌繼續煮一小會即可。（我用的做月餅時剩下的轉化糖漿，為了增加果醬的風味和粘稠度，沒有也可以不用。還可以用麥芽糖代替）

*自製果醬的關鍵點：這裡

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