如何在陽台生產黃豆芽和花生芽

發好的黃豆芽

生產黃豆芽過程

清炒黃豆芽

花生芽生產過程

發好的花生芽

酸辣花生芽

陽台種菜（31）如何在陽台生產黃豆芽和花生芽

今年先後在陽台上生產了黃豆芽、綠豆芽和花生芽三種豆類芽苗菜，都取得了成功，並且口感極佳。下面簡明扼要的介紹黃豆芽的生產方法：

一、概述：食用部位：剛發芽的嫩芽。生產時間：全年可種，只要溫度保持在18~28℃即可，自然條件下以春秋生產為宜。採收時間：5~7天後。生產工具：成熟新鮮的黃豆種子一把、帶孔可以透氣和漏水的小塑料筐1個、噴壺1個、白色毛巾和紗布各1塊、比小塑料筐略大的接水容器1個、覆蓋遮光容器紙箱或者黑色塑料袋1個。

二、生產過程： 1、選種。將從超市或者菜市場買來的黃豆（注意最好不要買種子店的，因為多半作過消毒處理，並且價格昂貴），細心剔除掉壞的和有蟲眼的黃豆； 2、浸種。把選好的黃豆放在一個容器里讓它自然泡發12~24小時； 3、泡發好的黃豆體積已經是原來的3~4倍，由泡發前的圓圓小個子，一下變成了一個腎果似的俊模樣，沖洗掉它們身上的粘液； 4、把準備好的小筐放在接水的容器上，小筐下面可以用小木塊等物品適當墊高一些，這樣可以防止接水容器里的水泡到黃豆，引起爛根； 5、在小筐上面鋪上紗布，把浸泡好的黃豆均勻的鋪在紗布上，盡量不要重疊； 6、鋪好黃豆後蓋上準備好的白色毛巾，然後用噴壺把毛巾表面噴濕；

7、把蓋好毛巾的小筐用不透光的紙箱蓋住或用黑色塑料袋套上； 8、每天早上、中午要稍稍掀開遮光的器具，用噴壺噴濕毛巾表面；晚上等天黑了就拿著筐子在水龍頭下沖一次水，以起到清潔的作用，接水的容器里不要積水，每天沖洗後一定要把容器里的陳水倒掉，以免水發臭，引起爛根； 9、2天後，黃豆芽已經長出來了，一般豆芽發到5~7天，大概有8~12厘米長，就可以收穫了。

三、注意事項：發豆芽從第一天起到收穫的那天都要在無光照的情況下進行，無光照就是連散光都不能見到，因為一見光豆芽容易變綠，變纖維化，吃的時候會影響口感。

附：清炒黃豆芽

特點：清新爽口、脆嫩美味材料：黃豆芽1把、胡蘿蔔1根、花椒1小撮、大蒜1瓣、干辣椒1根做法：1、干辣椒切成段；大蒜切成條；黃豆芽剪去根須後清洗，瀝干水分；胡蘿蔔切成絲（或搽絲）後放入沸水中焯燙15秒，撈出瀝干水分；2、鍋內倒適量油燒熱後放入花椒爆出香味，花椒開始變色後撈出扔掉；3、把干辣椒和大蒜條倒入花椒油內爆香，然後倒入黃豆芽爆炒1分鐘，調入鹽和味精炒勻；4、把黃豆芽、胡蘿蔔絲倒入碗內，調入少許香油拌勻即可。5、還可以根據個人口味，適量加入醋和糖。

附：酸辣花生芽特點：脆嫩可口、酸辣香甜原料：花生芽1把、紅色泡椒1個、大蒜2瓣做法：1、花生芽摘掉根洗凈備用，紅色泡椒切細條，蒜瓣切薄片；2、在平底鍋內倒入少量油，放入泡椒和大蒜爆香；3、倒入花生芽翻炒幾下，加入鹽調味，拌勻即可出鍋，花生芽下鍋不要炒太久，這樣才能保持脆嫩的口感