零食應該怎麼吃？

07-06

零食應該怎麼吃？

到底哪些食物應該算零食？目前專家的意見還不太統一。從國外來說，給零食的定義比較簡單：非正餐食用的少量食物或飲料，不包括飲水。

假如我們能夠納入正餐的東西，沒在正餐吃，是否也算零食呢？比如正餐以外吃根黃瓜也算吃零食。按說，在正餐以外的時間吃也應算零食。不過意見不統一，但是我們現在所說的不是零食的界定問題，而是零食對身體健康的影響，在這裡應該對正餐以外吃的東西，都要納入考慮範圍。

有人問，哪些算有益健康的零食？我們把常見的零食分為三個級別：優選級、條件級和限制級。

1.優選級：只要不過量，每天吃都健康

代表種類：水果、堅果。

水果含有豐富的維生素和膳食纖維，兩餐間吃一個水果，不但補充營養，還能滿足人們對甜食的渴望。堅果是很多人喜歡的零食，核桃、杏仁、花生、南瓜子等含有豐富的B族維生素、維生素E及礦物質和微量元素，可以保護血管、抵禦衰老。減肥的人在飢餓的時候慢慢咀嚼一些大杏仁，可以增加飽腹感和滿足感，有利於控制飲食。

不過，即使是優選級的零食，也不是多多益善，也應該講究吃法。比如水果，應以當季、當地的為好，順其自然的最有營養；傳統上的「飯後一個水果」可能造成脹氣和消化不良，因此，水果在兩餐之間吃比較好；水果同樣含糖，需要減肥的人在控制每天攝入的總熱量時，應注意把水果也計算在內，如果減了飯量但吃多了水果，也同樣可能發胖。再比如，堅果中的脂肪含量普遍較高，很多炒貨含鹽量也比較高，有些人喜歡一邊看電視一邊吃杏仁、瓜子、花生之類的零食，不知不覺就吃了太多，長此以往很容易發胖，而血脂、血壓偏高的人，更不宜多吃。專家建議，每天抓出一小把堅果，吃完就好，可以防止在不知不覺中吃過量。

2.條件級：有選擇性地吃

代表種類：肉或魚乾（片）、海苔、水果乾（杏、西梅、棗、葡萄、無花果等）、黑巧克力、酸奶、乳酪、全麥餅乾。

肉乾、魚乾濃縮了魚和瘦肉的營養，可以補充蛋白質、鐵和鈣，讓人們精力充沛；很多水果乾的礦物質和膳食纖維的含量也很豐富，同時也是愛好甜食的人解饞的好選擇；黑巧克力中的多酚類物質對心腦血管有益，且有助於緩解壓力；全麥食品纖維素含量較高，還富含B族維生素，可以幫助降低血壓和血脂，調節神經；牛奶是很好的鈣源，如果不喜歡喝牛奶，也可以吃乳酪；酸奶除了含鈣量高外，還含有對人體有益的乳酸菌等，可以調整腸胃，幫助消化。

對於條件級的零食，更要加以分辨和選擇。比如，單純用脫水方法製成的肉乾、魚乾、水果乾、海苔可以適當吃一些，如果添加了太多糖、鹽和鮮味劑，或採用了腌漬的加工方式，則應盡量少吃；乳酪、黑巧克力、酸奶同樣有熱量較高的問題，肥胖的人吃了這些零食，主食就應該相應減少；全麥餅乾雖然膳食纖維含量較高，但不意味著脂肪含量就一定低，購買的時候應多看看營養成分表，低脂低熱量的當然更健康。

3.限制級：盡量少吃，最好不吃

代表種類:糖果、膨化食品、蜜餞、奶油蛋糕、曲奇、起酥、腌制滷製熟食或火腿腸。

這一級的零食以精細加工為特徵，在加工過程中往往會添加不利於人體健康的添加劑，如過多的鹽、糖、香精、色素、含鋁的膨化劑、含反式脂肪酸的起酥油以及含有亞硝酸鹽的防腐劑等等，這些都是「臭名昭著」的健康大敵，膨化食品更被稱為「垃圾食品」，是公認無益健康的「壞」零食，最好不吃。