啤酒滷蛋的做法大全_啤酒滷蛋的家常做法
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養生必讀雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目；八角：理氣、止痛、溫陽；桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫；
收藏菜譜 心得雞蛋是一種很富有價值的食物，具有滋陰潤燥、養心安神、養血安胎、延年益壽之功。 啤酒滷蛋具有一定的營養，可以健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚。 但啤酒滷蛋屬於腌制食物，腌制的時間越長，啤酒滷蛋的口感就更好吃一些，但畢竟是滷製品，所以盡量少吃，最好將腌制的時間縮短減少，以免影響健康，好了口感肯定就會相應的失去些營養，一切適量就好。但外面的滷蛋少吃為妙，不知道他們的成分是什麼，想吃還是自己來做更安全健康些，希望我的分享可以幫助到大家，喜歡的可以收藏並關注我???? 注意事項：凡是腎病、膽固醇過高患者忌食。
用料主料
| 雞蛋7個-10個 | 啤酒或水500ml |
輔料
| 老抽50ml | 生抽80ml |
| 鹽一小勺約5克 | 冰糖50克 |
| 融化冰糖清水20ml | 香葉約10片 |
| 八角三顆 | 草果一個 |
| 薑片30克 | 蔥段40克 |
| 桂皮4-5小片 |
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裝備食材，分類備用
雞蛋清洗乾淨備用
先將雞蛋放入清水鍋內煮至八成熟左右，大約時間在5分鐘左右，因為接著還要燒煮，能更入味一些
雞蛋煮至八成熟後撈出放冷水中浸泡，然後將雞蛋殼剝乾淨備用，在冷水中浸泡是為了更好剝殼更完整去皮，去皮的雞蛋滷汁更入味
鍋內倒入20ml清水並加入冰糖，將冰糖翻炒均勻融化
冰糖全部融化後變濃稠湯汁易給雞蛋上色
倒入準備好的香葉、草果、桂皮、八角
再倒入蔥段、薑片
倒入生抽、老抽
倒入一小勺鹽約5克左右，因為已經有生抽與老抽，太多鹽怕味道過咸，對身體不益
再倒入約100ml啤酒
將鍋大火燒開後，轉入小火慢燉20分鐘，將所有配料的香汁全部燉出
將已經剝殼的雞蛋全部放入濃汁中
將雞蛋翻拌均勻至所有雞蛋都上色完成
再倒入餘下的全部啤酒，大火燒開
大火燒開後，再轉小火慢燉10分鐘
然後關火，讓雞蛋浸泡在湯汁中，如果房間內的溫度高，待冷卻後放入冰箱冷藏浸泡，以免變味，吃前再將鍋加熱或者直接使用皆可
因為做完等不及想吃，這是浸泡一小時後取出吃的時候拍的效果，味道已經全部入味，但因為還不夠時間，只是入味還不能做到與外面的滷蛋那樣有嚼勁。
這是浸泡了三天三夜的滷蛋，味道與咬在嘴裡的嚼勁那是一個字，棒，但這麼長時間並不推薦，我只是做了一個測試，我們可以第二天食用就應該可以有這樣的效果。
小貼士
1、滷蛋的湯汁可以重複使用，用完後包好放入冰箱冷藏或者冷凍，以後取出來就是老滷汁了，味道會更香濃美味。2、滷蛋浸泡的時間建議別太長，還是吃新鮮的才健康，我們可以使用老滷汁在早上把雞蛋浸泡，晚餐食用味道肯定已經不錯了，或者留待第二天早餐，一定香味無比。3、啤酒可以使用清水替代，一樣味道很棒。
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