清腸菜譜大全?清腸吃這些！

07-06

節日期間，連續多天的美酒佳肴讓胃腸承受了太多的負擔。於是，假期過後有人提出要「素食」、要「清腸」。醫學專家提醒，節後清腸應以清淡為主合理搭配、避開飲食誤區。今天小編就為大家推薦這幾款清腸菜譜。

涼拌干豆腐絲

健康功效：

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳香菜：健胃、透疹、增強免疫力芝麻：明目、祛風、補血

食材用料：

干豆腐200克、胡蘿蔔30克、蔥50克、紅干椒2個、大蒜2瓣、香菜適量、辣椒面適量、芝麻適量、醋2勺、生抽2勺、糖半勺、香油1勺、鹽1茶匙、雞精1茶匙、油適量

菜譜做法：

1.把干豆腐，蔥和胡蘿蔔切絲，切蒜末，香菜切小段。

2.鍋中燒開水，把干豆腐絲放進去燙一下，撈出過涼水，攥干水份放入盆中。

3.再放入胡蘿蔔絲，蔥絲，蒜末和香菜。

4.放入兩勺生抽，兩勺醋，一勺香油，半勺糖。

5.再放入一茶匙鹽和一茶匙雞精。

6.把辣椒面，芝麻和紅干椒放在最上面。

7.鍋中放適量油燒熱後澆到辣椒面和芝麻上面，戴一次性手套抓拌均勻。

8.裝盤。

菜譜小貼士：

干豆腐不要燙太久，各種調味料可以根據自己口味添加。我通常會前一晚拌出來放冰箱，第二天早上蒸上饅頭煮點粥，早飯就妥妥滴了！

家常菜花

健康功效：

菜花：和胃、補脾、強筋骨甜椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

食材用料：菜花1顆、甜椒半個、植物油適量、小米辣4個、豆瓣醬適量、豆鼓適量、鹽適量、生抽醋適量、姜蒜適量、水澱粉少許、胡椒粉少許、開水適量、蔥花1根菜譜做法：

1.將菜花清洗乾淨，切成小塊。

2.切配料。所有的配料都切成末，分開放。（因為在炒的過程中放的先後順序不一樣）

3.炒鍋置油燒8層熱放入菜花翻炒，放入適量的生抽，醋、鹽炒熟擺盤備用。

4.炒鍋置油燒置3層熱放入豆瓣醬，豆豉炒香。

5.陸續放入姜，蒜，青紅辣椒炒香（下米辣除外）

6.添加少許的開水，開始調味，放鹽，生抽、醋、胡椒粉、小米辣燒開用少許的水澱粉勾芡，把做好的湯汁淋在菜花上即可。（小米辣留一個切成圈裝盤後作為點綴）

7.裝盤後撒上蔥花點綴即可。

什錦蔬菜丁

健康功效：

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳玉米：健脾、利水、祛濕毛豆：健脾、益氣、清熱解毒

食材用料：胡蘿蔔一根、玉米一個、毛豆100克、鹽適量、食用油適量、香油適量菜譜做法：

1.準備好食材

2.毛豆去殼、去內皮，用水清洗乾淨

3.玉米剝粒，洗凈，用鹽水浸泡一刻鐘

4.胡蘿蔔洗凈，去皮，切成同等大小的顆粒

5.鍋內放水燒開，將玉米粒、毛豆、胡蘿蔔丁分別焯水半分鐘，控水備用

6.平底鍋放油燒熱，將所有蔬菜放進去翻炒一分鐘

7.放入香油、適量鹽調味，即可出鍋

菜譜小貼士：

玉米粒用鹽水浸泡，可以使玉米粒更飽滿、更鮮甜。祝友友們用餐愉快！

涼拌黃豆芽

健康功效：

黃豆芽：清熱利濕、潤膚、富含胡蘿蔔素香菜：健胃、透疹、增強免疫力醋：消食積、解毒、補血

食材用料：黃豆芽400克、蔥適量、香菜適量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、鹽1茶匙、雞精適量、辣椒面適量、芝麻適量、油適量菜譜做法：

1.準備好黃豆芽。

2.鍋中燒開水，把黃豆芽放進去焯一下撈出過涼水，瀝干水份備用。

3.蔥切絲，蒜切成蒜末，香菜切小段。

4.把以上食材放入一個大點的容器中。

5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。

6.再放入一茶匙鹽和適量雞精。

7.最上面放上辣椒面和芝麻。

8.鍋中放適量油燒熱，澆倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。

9.帶上一次性手套抓拌均勻。

10.裝盤。

菜譜小貼士：

焯豆芽時間不宜過長，放入豆芽後有要再開鍋的跡象就可以撈出來了。其中的調味料可以根據個人的口味調整。

雞蛋炒蒜黃

健康功效：

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

食材用料：雞蛋3個、蒜黃一把、蔥末3克、薑末3克、食用油15ml、香油2一3滴菜譜做法：

1.蒜黃洗凈切寸段，蔥，姜切末，雞蛋磕入碗中

2.鍋中放少許食用油，油熱炒熟雞蛋

3.用鏟子劃碎雞蛋後，下入蔥薑末炒勻

4.下入蒜黃炒勻加少許鹽

5.出鍋前淋少許香油即可

6.成入盤中享用

珍珠豆腐元子

健康功效：

豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目糯米：補中益氣、健脾止瀉、解毒

食材用料：豬肉餡適量、豆腐1塊、雞蛋1個、糯米適量、鹽少許、料酒少許、白鬍椒粉少許、蔥2根、姜1小塊、生粉2湯勺菜譜做法：

1.備好圖中食材。肉餡提前剁好或絞好，豆腐洗凈，姜蔥洗凈，雞蛋一個。

2.糯米提前一夜泡著，清洗乾淨，控干水備用。

3.姜切粒，蔥白、蔥葉分開切末。

4.蔥葉備用。

5.肉餡里磕入一個雞蛋，放入蔥白，姜粒。

6.攪拌均勻。

7.乾淨的紗布鋪平，擺上豆腐。

8.用紗布把豆腐包著，用手捏碎，盡量擠干多餘的水份。

9.取一乾淨的大盆，放入擠干水的豆腐。

10.加入全部肉餡，少許料酒、鹽、白鬍椒粉，生粉。

11.順時針攪拌均勻。

12.蒸籠上鋪上紗布(打濕水擰乾後再鋪)。

13.用手把豆腐肉餡弄成元子狀，放入裝有糯米的碗里，均勻的裹上糯米。

14.有間隙的碼著，放十分鐘再上鍋蒸。

15.大火蒸二十分鐘。

16.揭開蓋晾涼一分鐘，(使其取出時不粘連)。

17.裝盤，用蔥葉點綴即可。

菜譜小貼士：

豆腐的水不用擠特別干，柴火豆腐不適合做這道菜，豆腐老了做出來口感差很多。沒有白鬍椒粉可用黑胡椒粉代替。建議糯米提前一夜泡，泡久點蒸出來的糯米比較軟糯，糯米千萬別泡太少了，寧多勿少，用不完的糯米可以和元子一起蒸熟了吃。

奇香異果

健康功效：

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳西蘭花：和胃、補脾、強筋骨冬瓜：化痰、利水、清熱

食材用料：夏威夷果50克、熟腰果50克、核桃仁50克、熟花生40克、胡蘿蔔40克、西蘭花30克、冬瓜30克、鹽半小勺、白糖一小勺、紅葡萄酒一小勺、稀水澱粉三小勺、玉米油適量菜譜做法：

1.夏威夷果剝去殼，西蘭花掰小朵，胡蘿蔔和冬瓜用挖球器挖成球

2.鍋燒開水，放點鹽，冬瓜胡蘿蔔西蘭花一起焯水，撈出放涼水過涼備用

3.鹽糖紅酒水澱粉調成料汁備用

4.炒鍋燒熱到油，小火把花生米和核桃分別炒熟盛出備用，，核桃要提前用溫水浸泡，洗凈去除苦澀。

5.炒鍋重新洗凈到一點點油，倒入蔬菜翻炒

6.在倒入各類堅果翻炒

7.再到入料汁翻炒均勻出鍋

8.盛盤享用，嘗嘗是不是有不一樣的感覺呢。

菜譜小貼士：

核桃要提前溫水浸泡，沖洗，去除褐色皮的苦澀。