闢謠 | 關於茶的謠言，你信了幾個!_【快資訊】

福建闢謠 2018-03-08 15:13

《茶賦》有雲:「滋飯蔬之精素、攻肉食之膻膩、發當暑之清吟、滌通宵之昏寐。」

《本草拾遺》曰:「諸葯為各病之葯，茶為萬病之葯。」

現代生活節奏加快，工作壓力大、生活負擔重，煩惱的時候來杯茶，舒緩舒緩緊張的生活是不錯的選擇。關於茶的種種功能與禁忌，朋友圈裡轉得不少。比如喝茶會治病、頭道茶要倒掉等，但這些傳言是真的嗎?我們今天就來細數這些關於茶的謠言，讓我們正確認識茶，喝好茶。

謠言一:晚上喝茶睡不著，因此晚上不能喝茶

這個說法實在太絕對，並非每個人晚上都不能喝茶。

廣東省第二中醫院內科副主任醫師黃漢超解釋:

其實個體差異和茶的品種不同，才是導致失眠主要原因。

首先，茶中的咖啡鹼導致失眠。茶葉中咖啡鹼導致興奮神經的作用，因為其興奮中樞神經系統的作用。除此之外，咖啡鹼有利尿作用，也影響了睡眠質量，一般睡前一小時盡量別喝刺激性大的綠茶或者是清香型烏龍，實在要喝的話，可以適當飲些溫和型的茶，比如喝發酵程度高的紅茶、貢眉一類由較粗老原料製作陳放的老白茶，而且茶量必須小，淡茶最佳，可以多洗茶1-2遍。

但如果你晚上睡眠質量本身就不高，或有神經衰弱，自身體質對咖啡鹼極其敏感，那請千萬不要晚上喝茶。

謠言二:茶可以醒酒

不知道「茶可以醒酒」這個人盡皆知的俗語是從哪裡流傳出來的，實在害人。

早在明朝，李時珍在《本草綱目》中就對酒後飲茶的危害做了明確的表述:「酒後飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫，消渴攣痛之疾。」大師的話從現代科學來看仍然是有道理的，過量飲酒後飲茶，不僅會影響腎臟的正常代謝功能，還會增加心血管負擔。

而果殼網對於茶可以醒酒也進行了闢謠:茶不能解酒。咖啡因能興奮你的大腦，但是會加重身體脫水。

特別提醒:喝完白酒千萬不能用濃茶醒酒。濃茶中的茶鹼可使血管收縮、血壓上升，不但起不到解酒作用，反而會加重心臟和腎臟負擔，使人更加難受。

所以，若是一不小心你喝多了，千萬不要拿茶醒酒，不妨多吃一點兒水果，多喝一些白開水，來沖淡血液中的酒精濃度，加速酒精的代謝和排泄。

謠言三:頭道茶需要倒掉

有人說頭道茶可以「洗」農殘、洗灰塵。特比閩南人喝鐵觀音時，第一泡，基本是要衝洗倒掉。

南京農業大學茶葉科學研究所所長黎星輝解釋:

即便茶葉上有農藥殘留，利用頭泡茶來洗茶，也發揮不了多大作用，因為農藥多為脂溶性物質，僅靠熱水溶解和稀釋，只能去除極小一部分。因此，洗茶對去除農藥殘留沒有任何意義。

其次，針對那些有一定陳放時間的茶葉來說的，頭道茶的確具有沖洗的作用，但作為第一泡，它可是飽含了許多這款茶的質量信息，極具表現力。

南京市茶葉商會會長張江寶表示:

隨著茶產業的發展，現在加工茶葉的設備、工藝越來越先進，茶場在高溫殺菌後，還要進行真空殺菌和常溫殺菌，因此，正常情況下茶葉可以放心飲用。

有人說反正頭道茶沒什麼味道，倒掉了也無所謂。事實上，除了緊壓茶以及球型烏龍這樣的不容易泡開的茶以外，頭道茶中包含許多滋味。並且頭道茶中會析出很多有益物質。以綠茶為例:綠茶第一泡會析出其50%以上的有益物質。

總之，第一泡中有的是精華，還是好好品嘗吧，倒掉第一泡太可惜!

謠言四:隔夜茶致癌

謠言說隔夜茶會產生亞硝酸或亞硝胺，飲用將導致人患上胃癌、肝癌、食道癌。

既然大家擔心的是隔夜茶里的亞硝酸鹽，那我們就說說亞硝酸鹽好了。其實，亞硝酸鹽本身並不會致癌。但含亞硝酸鹽的食物被吃進人體後，在胃酸作用下，會與胃內的生物胺結合，形成亞硝胺。亞硝胺才是值得大家擔心的強致癌物，與肝癌、消化道惡性腫瘤發生密切相關。

中國農業科學院茶葉研究所江和源研究員指出:

二級胺類物質並非茶湯中所特有，而是廣泛存在於很多食物中，尤以腌臘製品中含量最多。即使是「隔夜茶」，人們從茶湯中攝取的二級胺類物質數量也極為有限，遠低於人們從任何一種主食或蔬菜中攝入的量。

央視欄目《是真的嗎》記者拿普洱茶、菊花茶、龍井茶做了個實驗，將它們沖泡後分別放置12個小時和24個小時，這個時間段足以滿足我們說的隔夜茶的時間。經過檢測後發現，隔夜茶當中的亞硝酸鹽含量遠低於國家1mg/L的標準。按照一般人喝隔夜茶的量，一般來說是不會致癌的。

從營養學角度上講，茶湯在長時間放置下可能滋生有害微生物，可能導致腸胃不適，出現腹瀉。除非能做到密封、冷藏，不然，就別省這一口茶水了。

存放條件不同，久放的茶湯不一定都會產生亞硝胺，產生的亞硝酸含量也極少，其計量不足以導致謠言中提到的各種癌症。

謠言五:泡茶時衝出的泡沫，是茶葉的農藥殘留

泡茶時，經常會看到茶湯表面浮著一層「泡沫」。有人認為是農藥殘留或茶葉里雜質的殘餘，是茶葉質量不好的表現，泡茶時要把這層泡沫刮掉。

但實際上，茶湯中泡沫的產生，主要是因為茶葉中存在一種叫做茶皂素的物質。科學研究表明，茶皂素具有抗菌消炎、鎮痛、能抑制脂肪的吸收等作用，所以不但對人體無害，反而有益。

在古代，這層「泡沫」還被視為一種精華，難怪晉代杜育《荈賦》詩云:「惟茲初成，沫沈華浮。煥如積雪，曄若春敷」。

參考資料:茶語網、《晚上喝茶一定會失眠》老人報(廣州)、《頭泡茶」要倒掉，洗去農藥殘留?》南京日報、《茶圈》大河報、《闢謠!別再給茶葉農殘問題交「智商稅」了》海疆在線 、網路等

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