厲害了word羊肉泡饃：自製羊肉泡饃

親們上一天班累了，聽聽音樂放鬆放鬆，最近飼養員腳得鄧紫棋這首泡饃還挺好聽，share一下。

說正經的，最近，飼養員的一位老家內蒙的姐們兒也開始不（發）務（家）正（致）業（富），在朋友圈裡賣起了她錫盟大草原的羔羊肉。話說親，你老闆造嗎？

本來飼養員對羊肉是排斥的，可是姐們兒這幫吃貨鄰居們，一吃美了就晒圖，羊蠍子、羊肉餃子、羊湯、涮羊肉。。。面對姐們兒友鄰的公然挑釁，飼養員怎能不站出來捍衛自己的廚壇地位呢。

小樣兒，不拿出點真本事，你們不知道廚壇還有飼養員這號人物。在姐們兒的吐血支持下，在家裡這隻饞蟲的強烈申請下，飼養員要隆重推出這道用內蒙羊肉做出來的西北特色——羊肉泡饃。

（飼養員只偷偷告訴親們，其實這是飼養員第二次做，第一次剛以失敗告終。）

— 羊肉泡饃 —

食材：帶骨羊腿肉 熬湯香料（蔥／姜／八角／桂皮／草果／白芷／砂仁／良姜／小茴香） 鹽 木耳 粉絲 香菜 胡椒粉 麵粉 酵母

STEP 1：熬制羊湯

帶骨羊腿肉，用冷水浸泡1小時，將血水泡出。再冷水下鍋煮開，去除浮沫等雜質。

焯過水的羊腿，飼養員先將骨頭上的部分肉剔下備用。再將帶骨的羊腿轉移至燉鍋，加水沒過羊腿並放入各種香料，每種香料都使用少量（第一次失敗的主要原因就是香料分量太重，導致香料的味道蓋住了羊湯本身的鮮味），定時3小時。在燉煮至最後40分鐘前，將之前剔下的羊肉加入湯中一起燉煮，推遲放入是為了避免羊肉太過碎爛。

3小時過後，第1步鮮美的羊湯就熬成了。

STEP 2：烤饃

普通量杯一杯麵粉，加入3ml酵母和100ml溫水，攪拌均勻並揉成麵糰，放置在較為溫暖的地方發酵。

40分鐘左右，麵糰比剛和好時膨脹了一圈，將麵糰揪成小團，擀成圓餅。

將擀好的麵餅放入無油的平底鍋中，小火烤制，兩面均烙上色即可。

超市的主食廚房很難買到這種烤饃，通常都是用油煎過的較為鬆軟，所以想吃得地道一點，還是自己動手吧。

ps：本輪烤饃的全套工序完全是飼養員獨立完成，和面技術已然甩了Mr成一條街啦。

STEP 3：羊湯煮饃

砂鍋中倒入熬煮好的羊湯，先後下入提前泡好的木耳、粉絲煮開。

煮開3分鐘後，倒入掰碎的饃丁繼續烹煮。

煮到饃的口感軟硬合適時，加入煮熟切片的羊肉，用鹽、胡椒粉調味，撒上香菜，這就可以倒上點小酒，開始享用熱騰騰的羊肉泡饃了。

Mr成說，像這種大風能把你脂肪刮掉的大冬天，一鍋熱騰騰的羊肉泡饃才是正確的用膳方式。

最後，飼養員要感謝美食TV，感謝吃貨TV，感謝我的贊助商鄭小航同學的友情刺激。