15張圖你也能蒸出如花般面點----糯米燒麥

燒麥跟包子的做法差異不大，區別在麵皮不用發酵不用捏花紋，所以相比較而言燒麥更容易成功。

這次做的是南方版的糯米燒麥，是我家某天的早餐主食，這個在我們當地也是早餐店裡的暢銷品，只是我很少去買，買來的除了醬油以外就是豬油的味道，所以想吃的時候還是自已動手，無論口味還是賣相上都是自家做的好。

15張過程圖看似複雜其實很簡單的，用現成的餃子皮擀薄了再包，蒸出的燒麥皮兒透亮，好象是開放在籠中的朵朵小花。

糯米燒麥

材料：餃子皮，糯米，胡蘿蔔，香菇，豬肉餡，鹽，雞精，生抽，老抽，食用油。

做法：

1. 糯米提前一天泡好，中間要換幾次水。

2. 泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟（或放在蒸鍋里蒸熟）蒸好趁熱搗松。

3. 肉餡加鹽，雞精，老抽拌勻，胡蘿蔔切丁，香菇提前泡發切丁，浸泡香菇的水留著。

4. 餃子皮用擀麵杖在周邊再擀薄一些。

5. 炒鍋燒熱，倒入油將肉餡先放入炒香。

6. 變色後將胡蘿蔔丁和香菇丁也一起加入煸炒。

7. 加入蒸熟的糯米飯。

8. 加入生抽，老抽調色。

9. 再根據口味添加少許鹽。

10. 將泡香菇的水過濾乾淨後倒入。

11. 翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中，燒麥餡就做好了。

12. 取一張餃子皮放在手上，取適量餡放在中間。

13. 左手托著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊。

14. 再將開口處的麵皮向外拉，稍稍打開就可以了。

15. 全部做好的燒麥放在蒸鍋中，底部稍刷點油，蒸10分鐘左右即可出鍋。

Tips:

1. 糯米提前泡一天已經吸飽了水份，所以蒸的時候不用再加水。2. 泡香菇的水很香，千萬別浪費過濾後用它直接加入糯米飯中一起炒，湯汁會全部被糯米吸去味道好極了。3. 餡可以根據自己的喜好搭配，香蔥是最後蒸熟點綴上去為圖片填色的，其實不加也可以哈。

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