記憶中的殺年豬

07-06

葉赫那拉氏。的QQ空間 [http://804411863.qzone.qq.com]2013-11-2 11:29

我小的時候，在老家有殺年豬的習俗。那時候幾乎每家都養豬，有的一頭，條件好的有的養幾頭。我們家通常一年只養一頭豬。每年的3-4月份買個小豬崽，養到過年就是一個百十多斤的大豬了，條件好的買哈白豬。或蘇白豬崽。條件不好的就隨便抓一個了。那時餵豬的食料就是山菜.酒糟和糠。在就是泔水，不是像現在喂的什麼飼料添加劑，什麼折裸，那時的豬可是純綠色食品，殺豬那天都起的很早，院里支上一口大鍋，燒上一鍋開水，還要請個殺豬的師付，殺豬的師付姓王，每年都請他來給殺豬，當然了也不是白殺，殺完豬要留下來吃酒吃飯，走時拿兩根肋條。殺豬的師付在那一片挺有名的，我和他孫子是同學。殺完豬後血灌腸，骨頭剔出來，把肉切成小塊，放在外面凍上，然後埋在雪堆里，後期條件好了買個缸把肉放到缸里。留著過年.及一冬天食用.殺豬那天還要請左右臨居，姥姥.姥爺忙著弄飯做菜.飯也就是高梁米飯啦.菜當然就是殺豬菜了.在弄些配菜.熟的豬肝啦.血腸啦.用白菜心干豆腐拌個冷盤啦.熟豬骨頭啦.切一大盆酸菜.鍋里放上豬骨頭.切上五花肉.燉出來那叫香啊.在放上血腸.吃吧。現在吃殺豬菜怎麼也吃不出那時的感覺.