春季養肝健胃的養生食譜

07-06

　　冬去春來，萬物復甦，春天是一個生長的季節，又是一年的開始季節，俗話說：一年之計在於春，新春伊始也要注意養生保健，中醫表示，春季肝旺傷脾胃，因此在春季養肝同時別忘記滋養脾胃，中醫講究，順時而養，也是就養生要根據季節的變化，從飲食、起居方面要做改變。春季養肝護脾胃都應該做些什麼?

　　春季養肝飲食減酸增甘

　　在飲食上，春天飲食應遵從《黃帝內經》里說的「春夏養陽」的原則，適當多吃些溫補陽氣的食物。李時珍在《本草綱目》中說：「韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也。」春天適量吃些性溫的韭菜，可起到補人體陽氣，增強肝和脾胃功能的作用。此外，日常我們餐桌上常見的「蔥」一身都是葯，其葉能利五臟，消水腫;蔥白可通陽發汗、解毒消腫;蔥汁可解毒，活血止痛;蔥根能治痔瘡及便血。

　　春季飲食要根據個人體質進行選擇，普通健康人群不主張大量的進補。身體特別虛弱的人可以適量食用海參、冬蟲夏草等補品。對於健康人群而言，春季飲食要注意清淡，不要過度食用乾燥、辛辣的食物。同時，因為此時陽氣上升容易傷陰，因此要特別注重養陰，可以多選用百合、山藥、蓮子、枸杞等食物。對於「吃肝補肝」的說法，中醫專家表示，可以適量吃一些豬肝，但一定要保證飲食衛生。

　　養肝食譜推薦：番茄豬肝瘦肉湯

　　功效：豬肝功能補肝，養血，明目，瘦肉功能補肌潤燥，番茄功能止渴生津，健脾消食，清熱，降低血壓，土豆補氣，健脾。

　　主料：番茄250克，甘薯150克，豬肝100克，豬肉(瘦)100克。

　　調料：姜3克,醬油5克,胡椒粉2克,澱粉(豌豆)5克,花生油15克,鹽3克,醋5克。

　　春季養脾養胃多喝粥

　　祖國醫學還認為：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」這是因為春季為肝氣旺之時，肝氣旺會影響到脾，所以春季易出現脾胃虛弱之症，而多吃酸味食物會使肝陽偏亢，故春季飲食調養宜選辛、甘溫之品，忌酸澀，應多食用蔬菜以及山野菜等。

　　春寒料峭，濕氣一般夾「寒」而來，因此春季還應必須注意保暖，切勿受涼。同時少食生冷之物，以顧護脾胃陽氣。平時可多吃些諸如鯽魚、胡蘿蔔、山藥、小米等食物，以達到健脾的目的。

　　推薦食譜：金橘山藥小米粥

　　功效：疏肝健脾

　　配方：金橘20克，鮮山藥100克，小米50克，白糖15克。將金橘洗凈，切片備用。

　　做法：山藥去皮，切片，與金橘片及淘洗乾淨的小米一同入鍋，加適量水，用大火煮開，改用小火熬成稠粥，加入白糖即成。

　　春食七菜粥健胃營養喝出來

　　春季食粥是養生的妙方，應達蒔推薦可以嘗試喝春季養生七菜粥。由菠菜、芹菜、香菜、芥菜、韭菜、蔥、蒜組成的七菜粥，是一道集各種營養於一身的新春菜，粥中鮮菜含有豐富的維生素、微量元素，並具有健胃、消食的作用。菠菜中的維生素A、維生素B、維生素C和鐵質的含量最多；芹菜清熱、平肝、利水、健胃、降血壓、降血脂；香菜屬芳香健胃之佳蔬，並能發汗、透疹、消食;芥菜具有溫中、利氣、宣肺、祛痰的功效；韭菜健胃暖中、溫腎助陽、散瘀活血;蔥含有蛋白質、脂肪、糖類及各種維生素、礦物質等，具有散寒、健胃、殺菌的作用；大蒜有很強的殺菌作用，可降低血脂、降低血壓、促進胃液分泌、助消化。