米其林八星三大頂級名廚六手連彈，打造滬上最高端白松露晚宴！

上海素來是國內公認的國際美食之都，而隨著前陣上海米其林指南的發布，更是成為了美食愛好者們「摘星」寶地。我們新先聚品在之前就推出過米其林名廚在上海打造的「聯彈」晚宴，受到了滬上老饕們的一致追捧，而恰逢阿爾巴白松露季到來，我們將再給大家帶來由兩位三星米其林名廚和一位新晉的二星米其林大廚打造的八星米其林六手聯彈白松露晚宴，話不多說，先讓我們了解一下這些大廚們的來歷吧！

首先我們要介紹的這位大家一定都不陌生，那就是被冠以「白松露之王」稱號的米其林三星大廚Umberto Bombana，他擁有30年以上入廚經驗，對食材有著強烈的熱愛和執著，與多家有機農場保持著聯繫。為了保證意餐的純正味道和口感，Bombana堅持不做任何的本地化改良和優化，這樣客人們可以享受到地道的地中海風情。當然偶爾也會根據本地食材去做一些創意的意式做法，創作出能取悅最挑剔美食家的作品。

第二位要介紹的Heinz Beck是歐洲最富盛名的米其林三星廚師之一。1994年，他從德國搬到羅馬，擔任義大利羅馬華爾道夫酒店La Pergola餐廳主廚，而多年來La Pergola一直都是羅馬唯一一家米其林三星餐廳。另外他2009年在倫敦開辦的一家威尼斯風格設計的優雅餐廳Apsleys也獲得了米其林一星。

最後一位則是前陣剛剛摘得米其林二星的8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA行政主廚Riccardo La Perna，這位來自義大利南部西西里島的大廚，曾與多位頂級米其林星級廚師有過卓越的合作成績。Riccardo一直堅持為食客們呈現最具義大利風味的傳統菜肴，擅長做海鮮的他更是親力親為到世界各地尋求頂級食材。憑藉著高超的烹飪技藝，將最傳統、獨特的義大利式理念融入菜品中，已成功俘獲了眾多食客的心。

此次晚宴的主角是素有「餐桌上的鑽石」之稱的白松露，白松露對生長環境要求很高，所以產量很低。資料顯示，即便在好的年份，白松露產量也只有3噸左右，相比於年產量約35噸的黑松露而言，其珍貴程度可想而知。並且僅存野生而無法人工培植，賞味期僅十天且難以保存。義大利和克羅埃西亞是白松露的主要產區，其中尤以阿爾巴山丘所產為上佳，而本次晚宴使用的正是阿爾巴新鮮白松露。

除了稀有之外，更重要的是它那難以描摹，清淡鮮脆卻又馥郁纏綿的獨特氣息以及與各種食材碰撞迸發出的幻化般層疊的滋味，散發著原始的充滿生機的誘惑。所以白松露吸引著世界各地美食家味蕾，如果性感也能用來形容食物，那麼白松露定然當之無愧。

下面就讓我們一起來看看晚宴上都會品味到的九道菜品吧！

部分菜品圖片

本次晚宴將在剛剛摘得米其林二星的8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA餐廳舉行，餐廳在摘星後生意火爆，預定的難度可想而知！

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