自製小香腸（熏腸&烤腸）

自己做的香腸，選用新鮮的材料，吃著放心，按自己的喜好做出不同的口味，一次多做一些，冰箱冷凍存放，隨吃隨取。年夜飯也要吃香腸哦，寓意著美滿生活長長久久。

By 膠P糖

做法步驟

1、豬肉剁成肉餡或絞成肉餡，加入生抽、老抽、料酒、十三香、姜粉、白糖、鹽，拌勻。

2、將大蔥拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分鐘，去掉大蔥，將水倒入玉米澱粉中，調開，成水澱粉。

3、將水澱粉倒入肉餡中，拌勻即可，不要過度攪拌，（可取一小點放碗里，微波半分鐘，嘗一嘗口味兒和鹹淡，不合乎你的口味兒的話再調一下）。

4、腸衣灌制之前先將腸衣洗去鹽份，用溫水泡10分鐘，再用自來水將裡面沖洗兩遍。

5、準備好灌腸用的材料，如漏斗、線繩、錐子等，用灌腸機灌腸是最省力的。腸在灌制的不能過滿，也不能過松，每隔15cm左右用白色細線扎一節。

6、全部紮好後的腸，在有空氣的地方用錐子刺一下，排出腸內的空氣。

7、先中小火蒸15分鐘，蒸好後，用剪刀在繫繩子的地方剪開，去掉繩子。

8、熏腸：不鏽鋼鍋內放入錫紙，錫紙上面放一把大米、一小把綠茶、一小把白糖。

9、上面放蒸屜，將香腸擺在上面，蓋上鍋蓋，開大火，當鍋中冒煙即轉小火，約3分鐘，看香腸上色滿意即可關火，關火後再燜一會兒。

10、熏腸出鍋……

11、烤腸：給腸外面刷一層玉米油（也可不刷），200℃，上下火，烤制20分鐘，中間翻一次面。

12、全部熏好或烤好後，晾涼裝袋冷凍，吃之前解凍烤5分鐘，或煎一下，或炒飯，或做披薩用，怎麼吃都好吃。

如果不放姜粉的話，也可以用一塊姜拍碎，與蔥一起泡水，製成蔥姜水。

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