板栗燒雞家常做法

07-06

　　這是一道在全國範圍內非常常見的家常菜肴，尤其是到了節慶日，桌子上一般都會有它。　　雞和栗合起來寓意「吉利」。它不光寓意大吉大利，味道更是被大家所深深的喜愛。在這板栗上市的大好季節，我們的飯桌怎能少了它的身影呢？

　　主輔料　　大雞腿兩個、生板栗300克、白糖一大勺、薑片數片、生抽少許、鹽適量、油適量、蔥花少許。　　完整板栗輕鬆剝法　　1.鍋里放盡量多的水，水必須能沒過板栗，水燒開，放一大勺鹽進去，然後把板栗洗凈放入沸水裡，關火，蓋上蓋子燜5分鐘，如果能先把板栗輕輕劃開一道口是最好的。　　2.在鹽水裡泡過的板栗已經變軟了，我們用剪刀在板栗底部的邊緣剪出一個小口來，在這個位置剪安全一點，不容易傷到手，然後再順著紋路把整個板栗殼去掉　　3.如果有一部分板栗衣沒去掉，可以把鹽水重新燒熱，板栗放進去一燙，板栗衣就能很輕鬆拿掉了。

　　板栗燒雞做法　　想要把這道菜做的美味又漂亮，需要注意以下幾點：　　1.雞腿切小塊，差不多跟板栗一樣大，板栗洗凈；　　2.雞塊涼水下鍋焯水；　　3.焯水以後用涼水沖洗乾淨；　　4.雞塊撈出瀝干水分備用。

　　5.炒鍋里放一大勺油，燒至5成熱，放入板栗輕輕翻炒；　　6.板栗翻炒的變成金黃以後盛出，過了油炒過的板栗不但顏色漂亮，而且煮的時候不容易碎，這是竅門之一；　　7.用炒鍋里剩餘的少許油，放入一大勺白糖翻炒至冒泡；　　8.糖色炒好以後立刻放入雞塊翻炒上色；　　9.放入數片生薑；　　10.加水沒過雞塊，蓋上蓋子；　　11.水開以後放入板栗一起，轉中火慢煮30分鐘；

　　12.湯汁快要收乾的時候加鹽，少許生抽，轉大火繼續煮；　　13.湯汁快收干之前一定要不停的翻炒，這樣雞塊跟板栗才能出來漂亮的顏色，出鍋前加點蔥花點綴一下就好了。