桃紅葡萄酒的釀造方法:

桃紅葡萄酒的風格介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，顏色清新亮麗，口感明快爽口，尤其在夏季深受人們的歡迎。常見的釀造方法有以下幾種：第一種方法：最普遍使用的方法，釀造過程與紅葡萄酒相似，只是葡萄皮和葡萄汁接觸的時間比紅葡萄酒短，一般在12－36小時之間，輕微的萃取顏色和一部分單寧。第二種方法：放血（Saignee），將葡萄浸漬12－24小時之後，從發酵罐里排出一部分淺色的葡萄汁，這部分的葡萄汁用於釀造桃紅葡萄酒。原發酵罐裡面的葡萄汁由於液體減少，和固體的比重增加，得到單寧更強、顏色更深的紅葡萄酒。這種做法，桃紅酒有點像紅葡萄酒的副產品，第三種方法：將發酵好的紅葡萄酒和白葡萄酒混合，調配出桃紅葡萄酒，這樣的做法在大多數地區是禁止的，但香檳地區使用這種方法來釀造桃紅香檳。
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