西洋參溫和補氣宜緩解秋冬燥症

進入秋時令，人們往往覺得皮膚容易乾裂、口鼻舌燥，中醫認為燥邪易傷肺、傷人體津液，秋進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關係。因此，在秋季最適宜修身養性、進食滋補，以緩解燥症。

若論食補，粵系飲食文化源遠流長，自古以來，湯是粵系飲食文化的重要特點，廣東一煲老火湯，十數種湯料，可謂「寧可食無饌，不可飯無湯」，對於日常飲食來講，確實講究。其他地域的很多居家女性都慕名學習，為家人煲湯進補，但進補時要忌屬熱性的食物，如花椒、桂皮、胡椒、生薑蔥等，因為食後易上火，加重秋燥對人體的危害。而粵式湯中最常見的一味藥材——西洋參，在秋冬季食用最為適宜，具有補氣養陰、清熱生津的功效，亦可提高免疫力，遠離秋冬常見疾病。

西洋參，屬五加科植物的乾燥根。又稱廣東人蔘、花旗參，原產於美國北部到加拿大南部一帶。西洋參漂洋過海來到中國，至今已有250多年的應用歷史。參條形態多呈紡錘形、圓柱形或圓錐形，表面為淺黃褐色或黃白色。質地堅實，斷面平坦，上端有根莖(蘆頭)，可見橫向環紋及線形皮孔突起，並有細密淺縱皺紋及鬚根痕，主根中下部有一至數條側根，但多已折斷。現代研究認為，西洋參的有效成分，包括皂苷、揮髮油、多糖、氨基酸及微量元素。其中，人蔘皂苷是西洋參獨一無二的藥用成分，亦是西洋參的核心價值所在。但西洋參作為由美、加地區引進的葯食，大多數國人並沒有深入的了解，在琳琅滿目的藥店，經常被如何挑選的問題所困擾。購買西洋參時，應眼看、手摸、鼻聞、口試，不了解者亦可直接選擇知名品牌。

西洋參在眾多滋補藥材中，補氣作用要溫和許多，性涼，味苦、微甘，歸心、肺、腎經，具有補肺氣、益肺陰、清虛火、生津止渴之功效。味厚而不熱，滋補而不膩，副作用小，可長期飲食，所含的皂苷成分最具食用價值。西洋參不能與藜蘆、蘿蔔、濃茶、咖啡一起服用，可與雞肉、豬肉、魚肉、排骨等各種常見肉食共煲，無須添加過多其他藥材，簡單易做，可針對不同需求選擇不同的配料，下面推薦兩款西洋參大眾湯譜：

【西洋參瘦肉湯】

材料：康美西洋參片2包(一包4g)，百合10g，瘦豬肉500克(3-4人份)

製法：將瘦豬肉洗凈，與西洋參片、少量百合一齊放入鍋內，加入適量清水，武火煮沸後文火煲2小時，放入鹽調味，飲湯食肉。

功效：滋陰補氣，強身健脾。

【西洋參清湯】

材料：康美西洋參片2包(一包4g)，白米10克，蜜月棗2顆(2人份)

製法：西洋參切片或打碎，洗凈，白米、蜜棗洗凈。將清水500克與西洋參、白米、蜜棗一同放入燉盅內，隔水燉2小時即可。

功效：益氣生津，提神抗疲勞;用於學習疲勞、考試緊張、煩躁易怒，、口乾唇紅、失眠多夢者。

（責任編輯：荊雪濤）

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