【食全食美】七種鴨血的做法

07-06

鴨血能補血、解毒，是一樣很好的食材，平時吃的不多，介紹幾種家常做法，偶爾嘗一嘗鮮也不錯啦。

漢鴨血

材料：鴨血、蔥、姜、蒜、八角、油、鹽

做法：

1、鴨血洗凈，切成片狀；

2、蔥段、薑絲、蒜片、八角備用；

3、熱鍋冷油，油熱加入蔥段，薑片，八角，蒜片干辣椒炒香；

4、加入鴨血，淋入醬油，料酒加沒過鴨血的水大火燒開轉小火煮十五分鐘；

5、大火收湯即可。

韭菜炒鴨血

材料：韭菜、黃豆芽、鴨血、蒜、姜、料酒、鹽、胡椒粉

做法：

1、黃豆芽用開水焯熟；

2、鴨血切成一厘米見方的塊，用、放開水焯熟備用；

3、韭菜切成段；

4、鍋里放油，四成熱時放入薑絲，蒜片炒香；

5、把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味；

6、最後把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。

酸菜燒鴨血

材料：鴨血、酸菜、蒜苗、蔥、姜、蒜瓣、紅辣椒、花椒、火鍋料底、糖、醬油、香油

做法：

1、準備好所有的食材；

2、酸菜用清水浸泡10分鐘擠干水分切碎；

3、鴨血洗凈後切塊，入鍋中煮上3分鐘；

4、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒，然後倒入酸菜翻炒出香味；

5、加入火鍋底料繼續炒，加入適量的清水，倒入鴨血、醬油、糖燒煮10分鐘；

6、另一個鍋倒入香油放入花椒小火炸香；

7、把燒好的酸菜鴨血加入蒜苗燒1分鐘關火；

8、然後把炸好的花椒油澆在上面即可。

雙豆鴨血魚湯

材料：魚頭魚骨架、黃豆、青豆、鴨血、鹽、姜、料酒、白鬍椒粉、油

做法：

1、鱸魚或者包頭魚的魚頭都可以，將魚頭魚骨架斬成幾段備用；

2、鍋里放少許油，慢火燒熱，在油中加入鹽，再放入魚頭魚骨架，先放鹽可以減少粘鍋，記得用細火煎透一面再翻面，這樣也可以減少粘鍋；

3、魚頭魚骨架加薑片煎出香味，淋料酒，倒入一大碗清水，大火燒開，調成中小火熬煮10分鐘成奶白魚湯；

4、倒入提前泡發好的黃豆煮20分鐘；

5、黃豆熟了後，就倒入洗乾淨的青豆；

6、鴨血用刀劃成小塊，一起倒入鍋中，大火煮開，調入鹽、白鬍椒粉等調味即可。

麻辣鴨血燉豆腐

材料：鴨血、豆腐、蔥、姜、蒜、植物油、料酒、花椒、麻婆豆腐料、鹽、老抽、生抽

做法：

1、準備好材料，豆腐切塊，鴨血切薄片；

2、鍋中燒水，水開後把豆腐放入焯1分鐘，撈出控水；

3、把鴨血放入沸水中焯至顏色變深後撈出瀝干水分；

4、蔥，蒜切片，姜切絲；

5、鍋中倒油，五成熱時下入適量花椒粒爆香後剔除；

6、倒入麻婆豆腐醬炒出紅油，倒入鴨血翻炒均勻；

7、蔥姜蒜下鍋，滴料酒去腥；

8、倒入豆腐，翻炒幾下即可。

草菇溜鴨血

材料：草菇、鴨血、油、鹽、雞精、大蔥、姜、生粉

做法：

1、鴨血沖洗乾淨切片，在開水中汆一下，撈出瀝凈水分；草菇切成片；大蔥切斜段；

2、炒鍋倒油爆香蔥段和薑絲，倒入草菇翻炒至軟；

3、隨後加入鴨血翻炒2分鐘左右；

4、最後用水澱粉勾薄芡，撒入鹽、雞精炒勻即可。

酸菜鴨血粉絲煲

鴨血粉絲煲

材料：鴨血、酸菜、姜、蔥、粉絲、高湯、生抽、鹽、糖

做法：

1、鴨血切成片，用溫水多衝洗幾遍，可以去除一部分腥味；

2、酸菜切碎，姜蔥切末；

3、粉絲用溫水泡軟；

4、高湯倒入砂鍋燒開，放入泡好的粉絲；

5、炒鍋內熱油，放入蔥姜炒香後下酸菜一起翻炒幾分鐘。放入鴨血，輕輕翻炒，避免鴨血碎掉，加鹽、生抽、白糖調味；

6、把炒好的酸菜鴨血澆在砂鍋內的粉絲上，燒開即可。

【食全食美】 七種鴨血的做法

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