廣東油燜大蝦的簡單家常做法

07-06

　　各地的油燜大蝦都有自己獨特的風味，今天介紹廣東風味的家常油燜大蝦做法，教你用簡單家常的方法做廣東風味的油燜大蝦。

　　原料：大蝦、花生油、料酒、白糖、胡椒粉、蔥段、薑絲、蒜片、清湯、鹽各適量。

　　準備工作：

　　1、大蝦剪去蝦須蝦槍和蝦腿，再把蝦背剪開並抽出蝦線，最後沖洗乾淨放一邊控水待用。

　　2、控好水的大蝦再用鹽、胡椒粉和料酒拌勻後腌一會，去腥味。

　　做法步驟：

　　1、熱鍋冷油把蔥段、生薑絲和蒜片用小火爆出香味，下入大蝦用大火翻炒成漂亮的紅色。

　　2、烹入料酒炒勻後再倒入清湯，蓋上鍋蓋用微火燜一會。

　　3、加鹽和白糖調味後大火收汁，起鍋。

　　這樣做出的油燜大蝦非常好吃，最後連盤底的湯汁都被用來泡米飯吃光了。

　　補充說明：白糖能讓湯汁微濃且有提鮮作用，不喜歡白糖的可以用少量水澱粉勾個薄薄的芡。