怎麼炒出來的豬肉更嫩

大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道「小炒肉」的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

家常小炒肉每個地方都有，做法都不同，小炒肉做出來很簡單，重點是肉的腌制上，一般炒小炒肉是要用豬後腿肉，我一般炒這個菜的時候，肥肉和瘦肉是分開切的。瘦肉切的稍微碎一點，這樣瘦肉才會更容易入味，一般炒這個菜的時候要用蒜苗來炒，如果家裡沒有蒜苗可以用大蔥來替代。腌制肉的時候，要用到蛋清和澱粉，這樣肉才會更滑嫩好吃。今天小編就和大家來分享這道小炒肉的做法，有沒看懂的小夥伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復的。

主料

五花肉300克、蒜苗80克、雞蛋1個

配料

鹽5克、干辣椒5克、花椒3克、澱粉5克、醬油10毫升、姜5克、

1、五花肉洗凈，把肥肉和瘦肉分開，都切成薄片，分別裝入碗中。

2、瘦肉加入鹽3克、雞蛋清1個、醬油5毫升、澱粉3克、用手攪拌均勻 腌制10分鐘。

3、鍋中加入少許食用油，油溫5成熱的時候下入肥肉煸炒出油，再下入薑片、蔥段炒出香味。

4、鍋中炒出香味後，下入豬瘦肉，中火翻炒至6成熟後加入醬油5毫升，翻炒均勻。

5、鍋中加入蒜苗80個，加鹽2克大火快速翻炒。

6、蒜苗炒微軟後，就可以出鍋了，這道菜要多加點油，味道菜好吃。小夥伴們學會了嗎。

小編貼士

1、腌制肉要多腌一會，這樣才會更嫩。

2、炒這道菜的時候，油一定要多放一些，炒出來會更香。

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