絕對堪稱家常菜里最好吃第一名的肉菜配【排骨燉小土豆】

前幾天天氣非常涼爽，晚上不用開空調覺得剛好，感覺要是整個夏天都這樣的天氣就舒服了，可是涼爽的好日子沒享受幾天，高溫就降臨了，這樣的天氣一點都不想圍著爐灶轉，每天去菜場發現賣麵條的攤位生意是最紅火了，還有就是冷飲批發的生意也突然一下子也好起來了，昨天在家裡清理了下冰箱，騰出位置出來也準備去批發些冰激凌和雪糕回來。唉，夏天我嫌太熱，冬天嫌太冷，春秋兩季又覺得特別短暫。人啊，就沒個知足的。

前段時間燉了一鍋五花肉和小土豆，超級好吃，今天這道排骨燉小土豆和五花肉燉的方法差不多，排骨燉的肉肉酥爛，土豆軟糯，味道那肯定也是一樣的好吃沒話說。

排骨燉小土豆

材料：排骨，小土豆

配料：，草果，八角，紅椒，枸杞，花椒，香葉，冰糖，醋，料酒，紅燒汁，腐乳汁

1.將小土豆去皮

2.排骨倒入冷水鍋內大火燒開氽燙去除雜質

3.氽燙好的排骨撈出瀝干備用

4.鍋內倒油後放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黃即可

5.將瀝干水的排骨倒入鍋內

6.快炒後上色

7.將紅燒汁，料酒，腐乳汁和少許醋倒入翻炒

8.加入小土豆

9.翻炒至土豆沾上湯汁

10.加入草果，香葉，紅椒枸杞蒜頭等配料

11.加所有食材盛至煲內

12.加入水漫至煲的最高位，

13.小火將煲內食材煮沸，

14.煮至湯汁收至一半後即可關火

TIPS：

熬糖色時要用小火慢熬，不時用鍋鏟劃拉下防止變焦

這道菜鹽要少放腐乳汁和紅燒汁都是鹹的，

因為煲沸點高容易將湯汁撒出，所以煮的時候人最好要隔段時間查看下有沒有溢鍋

放至陶瓷煲內煮是讓土豆熟的快些，這些還能節省燃氣，如果家裡沒有砂鍋和煲，普通的鍋一樣能燉的。

關火後不用立即揭開蓋子，用餘溫再燜一會兒會更好吃

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